Tartes aux Pommes Mini (Hand Pies) : Recette Irrésistible et Facile pour l'Automne

Découvrez notre version mini du classique automnal avec ces délicieuses tartes aux pommes en format bouchée ! Toutes les saveurs authentiques de la tarte traditionnelle, prêtes à déguster en un instant.

J'adore les tartes aux pommes, surtout en automne. Symbole de saison par excellence, elles allient rusticité et gourmandise. Nous avons revisité ce dessert iconique en portions individuelles, parfaites à tenir en main.

Idéal pour un en-cas festif : une dans chaque main !

Tartes aux Pommes Mini (Hand Pies) : Recette Irrésistible et Facile pour l Automne

Différence entre les hand pies et les tartes classiques

La seule différence réside dans la taille. Ces hand pies conservent tous les arômes de la tarte aux pommes traditionnelle, mais en version compacte et nomade. Au lieu d'utiliser un moule à tarte, découpez la pâte en grands cercles, garnissez, pliez et enfournez. Comme un calzone sucré aux pommes !

Ingrédients nécessaires

La garniture est simple et savoureuse :

Pommes Granny Smith
Cassonade
Sucre (plus pour saupoudrer)
Cannelle

Préparation de la garniture

Épluchez et coupez les pommes en petits dés. Pour des mini-tartes, les morceaux doivent être fins afin de bien s'adapter à la pâte.
Ajoutez sucres et épices.
Mélangez et laissez reposer pendant la préparation de la pâte. Les saveurs se développeront pour une garniture parfaitement équilibrée, acidulée et sucrée.

Pâte à tarte maison

Je suis une adepte convaincue de la pâte maison : rien ne vaut son croquant et son goût authentique.

Cependant, en cas de manque de temps, optez pour une pâte feuilletée du commerce (feuilles, pas en moule). Elle fonctionnera parfaitement.

Pour la réaliser maison – simple et inratable :

Dans un grand bol, mélangez farine, sel, beurre froid et saindoux.
Avec un coupe-pâte (*lien affilié), incorporez les matières grasses jusqu'à obtenir une texture sableuse (comme des petits pois). Refroidissez 5 min si nécessaire.
Préparez de l'eau glacée. Ajoutez 5 à 10 c. à soupe progressivement, en mélangeant jusqu'à ce que la pâte se forme sans excès d'eau.
Farinez le plan de travail, formez une boule et étalez au rouleau à 0,6-0,3 cm d'épaisseur.
Découpez des cercles de 10 cm de diamètre avec un emporte-pièce large.

Conseils d'experte :

Étalez finement (environ 0,6 cm).
Récupérez les chutes, réétalez pour maximiser le rendement.
Ajustez les cercles à 10 cm si besoin.

Assemblage

Déposez 1 c. à soupe de garniture au centre de chaque cercle.
Pliez en deux.
Sertissez les bords à la fourchette.
Disposez sur plaque, badigeonnez de jaune d'œuf, saupoudrez de sucre. Cuisez 35-40 min à 175°C.

Bonus : ces hand pies se congèlent parfaitement pour une préparation à l'avance !

FAQ

Quelles pommes choisir ?

Privilégiez les Granny Smith pour leur acidulé et leur tenue à la cuisson. Honeycrisp est aussi excellente. Évitez Red Delicious, McIntosh ou Golden Delicious.

Comment congeler ?

Assemblez sans badigeonner, congelez 30 min sur plaque, puis sac congélation (jusqu'à 6 mois). Cuisez directement surgelé : 40-45 min à 175°C.