Tartes aux Cerises Acidulées : Recette Facile de Mini-Tartes Feuilletées Estivales

Découvrez ces tartes aux cerises acidulées préparées avec de la pâte feuilletée, un dessert estival simple et irrésistible qui séduira toute la famille. Avec une garniture maison aux cerises fraîches, elles offrent tout le charme d'une tarte traditionnelle en format mini et portable !

Les cerises fraîches, disponibles seulement en été, sont un délice sucré-acidulé. Profitez de la saison pour les savourer dans cette recette facile, inspirée d'un croisement entre strudel et tarte aux cerises. Idéales pour le petit-déjeuner, le brunch, le goûter ou le dessert, ces mini-tartes sont parfaites à tout moment de la journée.

Tartes aux Cerises Acidulées : Recette Facile de Mini-Tartes Feuilletées Estivales

Ingrédients nécessaires

Pâte feuilletée surgelée Pepperidge Farm (boîte de 2 feuilles, 490 g) : pour une simplicité optimale, sans effort pour la croûte.
2 tasses (environ 300 g) de cerises fraîches dénoyautées : en saison de fin juin à août. Utilisez des surgelées décongelées si hors saison.
½ tasse (100 g) de sucre : pour équilibrer l'acidité.
Jus et zeste d'1 citron : pour rehausser les saveurs.
⅛ c. à c. de sel : pour sublimer l'ensemble.
1 œuf : pour la dorure.
1 tasse (120 g) de sucre glace + 2-3 c. à c. d'eau : pour le glaçage.

Équipement de cuisine nécessaire

Outre les ustensiles basiques (casserole, bol), voici les essentiels :

Zesteur de citron
Dénoyauteur de cerises (ou alternative : brochette en bois)
Rouleau à pâtisserie
Coupe-pâte ou couteau
Pinceau de cuisine

Comment réaliser ces tartes

Conseil pro : Décongelez la pâte au réfrigérateur 24 h à l'avance.

Préchauffez le four à 200°C.
Dénoyautez les cerises et faites-les compoter à feu moyen avec sucre, jus et zeste de citron, sel, 15-20 min jusqu'à légère réduction. Refroidissez.
Farinez légèrement le plan de travail, étalez 1 feuille de pâte en carré de 30 x 30 cm.
Coupez en 4 carrés de 15 x 15 cm. Répétez avec la 2e feuille.
Battez l'œuf avec un peu d'eau pour la dorure.
Déposez 2 c. à s. de compote au centre d'un carré. Badigeonnez 2 bords, pliez en triangle, scellez à la fourchette. Placez sur plaque avec papier sulfurisé. Répétez.
Incisiez le sommet, dorez. Cuisez 20 min jusqu'à dorure.
Refroidissez 10-20 min sur grille.

Glaçage

Mélangez sucre glace et eau jusqu'à consistance fluide. Ajustez au besoin.
Nappez les tartes refroidies.

Comment dénoyauter les cerises fraîches ?

Utilisez un dénoyauteur ou une brochette en bois par le bas vers le haut, avec précaution pour éviter les accidents.

Congélation et préparation à l'avance

Oui ! Assemblez jusqu'à l'étape 7 (sans dorure), congelez 30-60 min sur plaque, puis sac hermétique (jusqu'à 6 mois). Cuisez congelées 20-25 min à 200°C.