Les gelées maison font toujours l'unanimité, mais avec une bière belge Kriek aux cerises, acidulée et fruitée, elles deviennent irrésistibles. Ajoutez un peu plus de sucre si votre bière est trop acide.
Pour 4 personnes
Temps total : 2-3 heures
Ingrédients :
4 petites feuilles de gélatine (environ 6 g ou 1/4 de paquet de 25 g)
375 ml de Kriek
1 pot de 470 g de griottes dénoyautées (privilégiez les polonaises)
2-3 c. à soupe de sucre semoule
125 g de framboises fraîches ou surgelées
Crème fouettée pour servir
1. Faites tremper la gélatine 3 minutes dans un bol d'eau froide jusqu'à ce qu'elle ramollisse.
2. Versez la bière dans un verre doseur et complétez à 400 ml avec du sirop de cerises. Transférez dans une casserole, ajoutez le sucre. Chauffez à feu très doux jusqu'à dissolution du sucre, puis tiédissez sans bouillir.
3. Pressez la gélatine, incorporez-la au mélange bière-sucre en remuant jusqu'à dissolution complète. Laissez refroidir.
4. Égouttez les griottes. Disposez-les avec les framboises au fond de 4 verres ou coupelles. Versez une couche de gelée par-dessus. Réfrigérez 1 heure.
5. Répétez en alternant fruits et gelée jusqu'à épuisement des ingrédients, en terminant par de la gelée (réchauffez-la légèrement si elle fige dans la casserole). Réfrigérez 1 heure avant de servir avec de la crème fouettée.
Astuce : Adaptez avec d'autres bières aux fruits comme pêche ou myrtilles. Évitez la bière blonde ou l'amer !
