Profitez des packs de carottes et rutabagas en promotion au supermarché pour préparer cette soupe réconfortante et économique. Option végétarienne : omettez le bacon. Boostez les saveurs avec 1 c. à café de pimentón fumé (paprika fumé), de miso ou de Marmite dissous dans le bouillon.
Pour 4 personnes
Temps de cuisson : 25 minutes
Ingrédients :
3 tranches de bacon fumé ou 75 g de morceaux de bacon fumé ou pancetta
3 c. à soupe d'huile d'olive + un filet pour servir
1 oignon moyen, pelé et haché grossièrement
1 paquet (450 g) de dés de carotte et rutabaga
Quelques feuilles de thym frais haché ou ½ c. à café de thym séché ou d'herbes de Provence
1 boîte (400 g) de haricots beurre ou cannellini, égouttés et rincés
750 ml de bouillon de légumes ou poulet (préparé avec 1 cube ou 1 c. à soupe de poudre)
2 c. à soupe de persil haché ou une poignée de légumes verts râpés
Sel et poivre
Préparation : Coupez le bacon en morceaux. Faites chauffer l'huile dans une grande casserole et dorez le bacon. Ajoutez l'oignon, remuez et faites suer 2-3 minutes. Incorporez carottes, rutabaga et thym, mélangez. Couvrez et laissez mijoter 10 minutes à feu doux. Ajoutez haricots et bouillon, portez à ébullition. Laissez mijoter 10 minutes jusqu'à tendreté des légumes. Écrasez légèrement quelques légumes pour épaissir. Assaisonnez, ajoutez persil ou légumes verts, réchauffez. Servez avec un filet d'huile d'olive.
Astuce : Pour râper les légumes verts, ôtez la nervure centrale des feuilles de chou ou chou frisé, roulez-les et coupez en fines lamelles avec un couteau aiguisé. Idéal aussi pour les sautés.
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