L'art de réussir un rouleau au bacon réside dans un bacon parfaitement croustillant, même avec du bacon économique riche en eau. L'astuce : chauffez la poêle et l'huile à très haute température avant d'ajouter le bacon. Évitez l'eau accumulée à mi-cuisson (laissez-la refroidir avant de jeter). Ajoutez un filet d'huile et poursuivez. Poussez le bacon cuit sur le côté, cassez l'œuf et faites-le frire. Grillez les tranches du rouleau, tartinez de moutarde, garnissez la base de lardons croustillants, posez l'œuf, ajoutez une touche de ketchup, refermez et dégustez !
