Apportez une touche fruitée et croquante à votre crumble aux pommes avec des framboises fraîches et des amandes.
Pour 6 personnes
Temps de cuisson : 1 heure 15 minutes
Ingrédients :
3 grosses pommes Bramley
3-4 cuillères à soupe de sucre semoule
3 cuillères à soupe d'eau
250 g de framboises fraîches ou surgelées
1 grand plat peu profond beurré
150 g de farine
25 g d'amandes en poudre
110 g de beurre froid
50 g de sucre semoule
25 g d'amandes effilées (facultatif)
1 pot de crème épaisse et/ou glace à la vanille
Préchauffez le four à 200°C (th. 6). Épluchez les pommes, retirez le cœur, coupez-les en quartiers puis en tranches épaisses. Placez-les dans une grande casserole, saupoudrez de sucre et d'eau. Couvrez et cuisez à feu doux 15 minutes, en remuant doucement, jusqu'à ce qu'elles soient tendres mais fermes.
Incorporez les framboises, goûtez et ajustez le sucre si nécessaire. Versez les fruits dans le plat beurré et laissez refroidir.
Dans un bol, mélangez farine et poudre d'amandes. Ajoutez le beurre en cubes, frottez du bout des doigts jusqu'à obtenir une texture de chapelure grossière. Incorporez le sucre, puis les amandes effilées si utilisées (ou mixez brièvement).
Étalez le crumble uniformément sur les fruits. Enfournez 35-40 minutes jusqu'à ce que le dessus soit doré et les jus bouillonnants. Laissez tiédir 10-15 minutes. Servez avec crème épaisse ou glace à la vanille.
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