Découvrez ce plat italien familial emblématique : les gnocchis au four. Savourez-les seuls avec une sauce tomate et une salade verte, ou en accompagnement d'un rôti ou d'un ragoût copieux.
Pour 4 à 6 personnes
Temps de cuisson : 2 heures
Ingrédients :
600 ml de lait entier
150 g de semoule fine (disponible en épiceries asiatiques ou italiennes)
2 œufs moyens ou 2 jaunes d'œufs gros
75 g de parmesan ou grana padano, râpé
Une belle tranche de beurre (environ 25 g)
Sel, poivre et muscade (facultatif)
Versez le lait dans une casserole à fond épais. Assaisonnez de sel, poivre et muscade. Portez à ébullition, retirez du feu et versez la semoule en pluie tout en remuant vigoureusement. Remettez sur le feu et remuez jusqu'à ce que la préparation épaississe et se tienne sur une cuillère. Laissez tiédir quelques minutes, puis incorporez les œufs et les trois quarts du fromage râpé.
Étalez la semoule en rectangle d'environ 1 cm d'épaisseur sur une plaque à pâtisserie humidifiée. Laissez refroidir complètement et durcir (idéalement au frais 1 heure). Préchauffez le four à 200°C (th. 6) et beurrez généreusement un plat à gratin.
Coupez la semoule en carrés et disposez-les dans le plat en les chevauchant légèrement. Faites fondre le beurre et arrosez-en les gnocchis. Saupoudrez du parmesan restant. Enfournez 20-25 minutes jusqu'à ce que le dessus soit doré et croustillant. Servez avec la sauce tomate (p. 6) ou une salade fraîche.
