Une astucieuse façon de valoriser des fruits en conserve, masquant leur origine en boîte : le fou, un mélange onctueux de purée de fruits, crème pâtissière et yaourt ou crème fraîche. Servez en petits verrines en verre (disponibles en boutiques solidaires) pour un rendu élégant et raffiné.
Portions : 2-3
Temps total : 35 minutes
Ingrédients :
1 boîte de 300 g de groseilles à maquereau
1 c. à s. de sirop de fleurs de sureau
150 g de crème pâtissière
2-3 c. à s. bombées de yaourt grec
Égouttez les groseilles et mixez-les au robot ou mixeur. Passez la purée au tamis dans un bol. Incorporez le sirop de fleurs de sureau et la crème pâtissière, mélangez bien. Ajoutez le yaourt et remuez légèrement pour un effet marbré. Versez dans des verrines et réfrigérez 30 minutes.
Astuce : Remplacez les groseilles par de la rhubarbe, framboises, abricots en conserve ou purée de mangue.
[]