Découvrez cette salade fraîche et savoureuse du Livre de cuisine de l'élève, où la betterave se marie à la perfection avec des lentilles et du fromage de chèvre. Facile à préparer en quelques minutes !
Pour la vinaigrette : dans un pot à confiture, secouez 1 c. à café de moutarde de Dijon, 1 c. à soupe de vinaigre de vin blanc et 4 c. à soupe d'huile d'olive. Salez, poivrez et secouez à nouveau.
Égouttez et rincez une boîte de lentilles, mélangez-les avec la vinaigrette et du persil haché si disponible. Coupez des betteraves précuites (sous vide) en quartiers et incorporez-les. Émiettez du fromage de chèvre frais par-dessus. Servir frais !
