Une recette végétarienne ou végane simple et savoureuse qui prouve qu'il n'est pas nécessaire d'acheter des sauces prêtes coûteuses. Idéale pour un repas rapide et équilibré.
Pour 2 personnes
Temps de préparation et cuisson : 15 minutes
Ingrédients :
125 g de nouilles aux œufs séchées ou un paquet de nouilles aux œufs prêtes à l'emploi (ou sans œufs pour une version végane)
4 cuillères à soupe d'huile de tournesol
½ tête de brocoli, coupée en petits bouquets
½ botte d'oignons nouveaux, épluchés et coupés en fines lamelles
2 gousses d'ail, pelées et écrasées
Quelques poignées de feuilles d'épinards frais ou de pak choi râpé
3 à 4 cuillères à soupe légères de sauce soja
3 à 4 cuillères à soupe d'eau
Sauce au piment doux pour servir (facultatif, mais recommandé)
Préparez tous les légumes. Si vous utilisez des nouilles sèches, cuisez-les selon les instructions du paquet, puis rincez-les à l'eau froide. Faites chauffer l'huile dans un wok ou une grande poêle. Faites sauter le brocoli et les oignons nouveaux à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient tendres (environ 3-4 minutes). Ajoutez l'ail et les épinards (ou pak choi), et poursuivez la cuisson jusqu'à ce que les feuilles flétrissent. Versez la sauce soja et une quantité égale d'eau, remuez bien. Incorporez les nouilles égouttées et mélangez avec les légumes pour bien enrober. Servez chaud, avec de la sauce au piment doux selon votre goût.
Astuce experte : Pour plus de saveur, ajoutez du gingembre râpé, un filet de jus de citron vert et de la coriandre hachée. Intégrez du tofu frit pour un plat plus consistant et protéiné.
[]