Poulet rôti savoureux avec une farce maison au pain à l'ail. Parfait servi avec des pommes de terre rôties ou une purée onctueuse.
Pour 4 personnes
Temps de cuisson : 1 h 30
Ingrédients :
125 g de beurre mou à température ambiante
2-3 gousses d'ail pelées et écrasées
Une poignée de persil (20 g) finement haché
1 poulet fermier de taille moyenne (1,5-1,75 kg)
1/3 d'une ciabatta prête à cuire ou une grosse tranche de pain au levain
Un filet d'huile d'olive
800 g de pommes de terre épluchées et coupées en morceaux
Un petit verre de vin blanc, de cidre ou d'eau
Sel et poivre
Quelques pics à cocktail
Préparation :
Préchauffez le four à 190 °C (gaz 5). Dans un bol, mélangez le beurre avec l'ail écrasé et le persil haché à la fourchette.
Nettoyez la cavité du poulet, retirez la graisse superflue et la ficelle. Détachez la peau de la poitrine et glissez-y une partie du beurre à l'ail.
Déchirez le pain en morceaux et incorporez-le au reste du beurre pour former la farce. Remplissez le cou du poulet d'un tiers de la farce, et le reste dans le corps.
Attachez les cuisses avec de la ficelle et fixez le rabat avec des pics à cocktail. Huilez légèrement la peau, salez et poivrez.
Placez le poulet dans un plat à rôtir et enfournez pour 1 h 30, en arrosant régulièrement de jus de cuisson et en éliminant l'excès de graisse.
Pour les pommes de terre : Faites-les bouillir 5 minutes dans de l'eau salée, égouttez, assaisonnez d'huile et ajoutez-les à mi-cuisson du poulet.
20 minutes avant la fin, versez le vin, cidre ou eau dans le plat. Vérifiez la cuisson : le jus de cuisse doit être clair.
Laissez reposer le poulet au chaud. Montez le four à 220 °C (gaz 7) pour dorer les pommes de terre 15-20 minutes en les retournant.
Dégraissez et faites bouillir les jus pour la sauce. Servez le poulet découpé avec sauce, pommes de terre et légumes verts.
