Cette recette de poisson en papillote à la chinoise est idéale pour un repas léger, parfait en cas de ballonnements ou de gueule de bois. Vous pouvez varier les ingrédients, mais privilégiez des légumes adaptés à la cuisson vapeur comme les carottes, poireaux, haricots verts, pak-choï ou asperges, coupés finement.
Pour 1 personne
Temps de cuisson : 20 minutes
Ingrédients :
2 cuillères à soupe d'huile de tournesol ou végétale
1 gros morceau de filet de cabillaud, d'églefin ou de saumon
1 petit morceau de gingembre pelé et râpé
1 gousse d'ail pelée et râpée (facultatif)
3 oignons nouveaux parés et finement tranchés dans le sens de la longueur
3 ou 4 mini épis de maïs
Une poignée de pois mange-tout
1 cuillère à soupe de jus de citron vert ou de citron
1 cuillère à soupe de sauce soja light et 1 cuillère à soupe d'eau
Une poignée de feuilles de coriandre
Sel et poivre
1 grand morceau de papier d'aluminium
Préchauffez le four à 200°C (th. 6). Déposez un grand morceau de papier d'aluminium sur une plaque de cuisson, versez un filet d'huile. Placez le poisson dessus, peau vers le bas. Râpez le gingembre et l'ail (si utilisé), assaisonnez légèrement de sel et poivre. Disposez les légumes autour et sur le poisson, arrosez de jus de citron vert (ou citron), sauce soja et eau. Parsemez de coriandre et ajoutez un peu d'huile. Fermez hermétiquement le papier en formant un papillote lâche. Cuisez 15 à 20 minutes, jusqu'à ce que le poisson s'effrite facilement. Attention à la vapeur en ouvrant ! Servez avec du riz nature.
Astuce : Au micro-ondes, sans aluminium : placez tout dans un plat, couvrez de film alimentaire piqué de trous, cuisez 3-4 minutes à puissance max. Utilisez du poisson surgelé décongelé au préalable.
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