Découvrez cette version raffinée des fèves au lard et saucisses. Le chorizo, autrefois exotique, est aujourd'hui un incontournable des supermarchés. Son prix reste abordable : une petite quantité suffit pour parfumer intensément ce plat économique et durable.
Portions : 1-2
Temps de cuisson : 15 minutes
Ingrédients :
75 g de chorizo espagnol
2 cuillères à soupe d'huile d'olive légère ou d'huile de tournesol
1 petit oignon moyen, pelé et émincé
125 g de poivrons surgelés ou 1 petit poivron rouge, épépiné et coupé en lanières
1 gousse d'ail pelée et écrasée
½ boîte de 400 g de tomates concassées ou 200 ml de passata
1 boîte de 400 g de haricots beurre ou cannellini, égouttés et rincés
Sel et poivre noir fraîchement moulu
Persil frais haché (facultatif)
Incisez la peau du chorizo, retirez-la (plus facile avec certaines variétés) et coupez-le en petits cubes. Dans une grande poêle ou un wok à feu moyen, chauffez l'huile 30 secondes. Faites dorer le chorizo 2-3 minutes. Retirez-le avec une écumoire et réservez.
Ajoutez l'oignon et les poivrons, faites revenir 4-5 minutes jusqu'à ce qu'ils ramollissent. Incorporez l'ail écrasé, puis les tomates que vous émiettez à la cuillère en bois. Cuisez 2 minutes. Ajoutez les haricots égouttés et le chorizo réservé. Poursuivez la cuisson 3-4 minutes jusqu'à ce que tout soit bien chaud. Assaisonnez de sel et poivre.
Astuce pour végétariens : Remplacez le chorizo par du Quorn en dés et ajoutez 1½ cuillère à café de pimentón ou paprika fumé avec les oignons et poivrons.
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