Découvrez ce curry végétarien ultra-rapide, simple à réaliser et parfait pour se réchauffer lors des jours froids.
Portions : 1-2
Temps de préparation et cuisson : 15 minutes
Ingrédients :
2 cuillères à soupe d'huile d'olive ou d'huile végétale légère
1 oignon moyen à gros, pelé et haché grossièrement
2 gousses d'ail, pelées et écrasées
1,5 cuillère à café de curcuma moulu
1 cuillère à café de cumin moulu
¼ cuillère à café de piment en poudre, de paprika fort ou un mélange de sauce pimentée
½ boîte de 400 g de tomates concassées ou 200 ml de passata
1 boîte de 400 g de pois chiches, égouttés et rincés
2 poignées de feuilles d'épinards râpées
1 cuillère à soupe bombée de feuilles de coriandre fraîche, hachées
1 petit pot de yaourt nature ou de yaourt de soja non sucré
Pain naan ou pita pour servir
Chauffer l'huile dans une poêle et faire revenir l'oignon 4 à 5 minutes jusqu'à ce qu'il soit tendre. Ajouter l'ail et les épices, remuer quelques secondes. Verser les tomates et les écraser à l'aide d'une cuillère en bois, d'une spatule ou d'une fourchette. Porter à ébullition, incorporer les pois chiches, couvrir et laisser mijoter 7 à 8 minutes. Ajouter les épinards et la coriandre, cuire encore 2 à 3 minutes. Saler selon le goût. Servir avec une cuillerée de yaourt et du pain pita ou naan chaud.
Astuce : Remplacez les herbes fraîches par des épinards ou d'autres légumes verts râpés pour ajouter couleur et bienfaits végétaux à votre plat.
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