Je sers toujours ce curry avec une généreuse cuillerée de yaourt nature pour adoucir les épices, surtout pour mon fils. Inspirée d'un plat préféré d'un restaurant du Kerala, cette recette est adaptable : ajustez les épices à votre goût ou incorporez le yaourt directement avant de servir.
Pour 4 personnes
1 cuillère à soupe d'huile (3p)
1 oignon coupé en dés (11p)
1 grosse aubergine coupée en dés (53p)
1 cuillère à café de cumin (5p)
1 petit piment rouge (ou ½ cuillère à café de piment séché), haché finement (8p)
1 cube de bouillon de légumes ou de poulet, émietté (2p)
400 g de pois chiches en conserve (69p)
400 g de tomates concassées en conserve (35p)
200 g de yaourt nature (18p)
Quelques brins de coriandre ou de persil haché pour servir (8p)
Faites chauffer l'huile dans une poêle. Ajoutez l'aubergine et l'oignon. Saupoudrez de cumin, ajoutez le piment et le cube de bouillon. Cuisez à feu moyen quelques minutes jusqu'à ce qu'ils ramollissent et dorent, en remuant pour bien enrober d'épices.
Égouttez et rincez les pois chiches, puis ajoutez-les dans la poêle. Versez les tomates concassées et portez à ébullition vive 5 minutes. Ajoutez une demi-tasse d'eau si la sauce épaissit trop. Quand l'aubergine est tendre, mélangez avec la coriandre. Servez avec du riz, une cuillerée de yaourt et un filet de citron si désiré.
Les lentilles corail remplacent parfaitement les pois chiches : rincez-les abondamment (50 g par personne) et ajoutez-les au plat.
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