Le chorizo est un ingrédient que j'achète rarement, mais une petite quantité suffit à parfumer ces burgers fumés et épicés. Pour une version plus économique ou végétarienne, omettez-le : l'ail et le paprika reproduisent un goût similaire.
Pour 4 burgers généreux
98p par burger (pita et épinards inclus)
3 c. à soupe d'huile, 21p
1 oignon finement haché, 20p
2 gousses d'ail écrasées, 18p
1 carotte râpée, 10p
1 piment rouge finement haché ou une pincée de piment séché, 20p
1 c. à café de paprika, 10p
100 g de chorizo finement haché, 1,11 £
400 g de pois chiches en conserve, égouttés et rincés, 69p
2 tranches de pain, 5p
1 œuf fermier, 28p
1 c. à soupe de farine, 3p
Pour servir :
4 pains pita, 24p
4 poignées d'épinards, 1 £
Faites chauffer 1 c. à soupe d'huile dans une sauteuse à feu doux. Ajoutez l'oignon, l'ail, la carotte, le piment, le paprika et le chorizo. Faites revenir 5 à 10 min en remuant.
Égouttez et rincez les pois chiches, écrasez-les dans un bol jusqu'à obtention d'une texture pulpeuse. Trempez le pain dans l'eau, pressez-le et mélangez-le aux pois chiches. Incorporez les légumes cuits, l'œuf et mélangez.
Testez la consistance : elle doit être ferme. Ajoutez 1 c. à soupe de farine si nécessaire.
Ajoutez les 2 c. à soupe d'huile restantes dans la poêle. Formez 4 patties avec les mains farinées, aplatissez-les. Cuisez 7 min par face à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants.
Servez dans un pita avec des épinards, ou avec des légumes et du riz pour un plat plus consistant.
Congelez les burgers crus sur une plaque, puis transférez-les dans un sac. Cela évite qu'ils collent.
Les restes de chorizo se conservent 1 mois au frigo. Mijotez-les avec des tomates et un oignon pour une sauce pasta rapide.
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