La soupe froide aux petits pois et menthe est tendance, mais essayez pois et coriandre pour une explosion de saveurs. Délicieuse chaude ou froide et rafraîchissante, avec un piquant subtil.
Pour 2 personnes – 87p par personne
1 c. à soupe d'huile d'arachide ou tournesol, 20p
4 oignons nouveaux, émincés, 40p
1 petite pomme de terre, en dés, 15p
1 petit piment rouge, émincé (ou flocons), 21p
1 grosse gousse d'ail écrasée, 3p
500 ml de bouillon de légumes ou poulet, 2p
250 g de petits pois, 51p
Une poignée de coriandre, 13p
1 c. à café de sucre, 1p
1 c. à soupe de jus de citron vert, 3p
200 g de yaourt, 18p
Faites chauffer l'huile dans une casserole. Ajoutez la pomme de terre, les oignons nouveaux, le piment et l'ail (réservez-en pour la garniture).
Cuisez 5 minutes à feu moyen en remuant occasionnellement.
Versez le bouillon, portez à ébullition et laissez mijoter 15 minutes jusqu'à ce que la pomme de terre soit fondante. Ajoutez les petits pois et cuisez 5 minutes pour préserver leur fraîcheur.
Transférez dans un mixeur avec coriandre, sucre, jus de citron vert et yaourt. Mixez jusqu'à obtenir une texture lisse.
Remettez dans la casserole pour réchauffer, ou réfrigérez 1 heure avant de servir froide.
Remplacez le yaourt par du lait de coco pour une note sucrée exotique.
Congelez les restes : base idéale pour un curry thaï aux légumes ou poulet.
Pour refroidir vite, posez le bol sur de la glace.
