L'humble haricot rouge est une base idéale pour cette soupe réconfortante agrémentée de boulettes moelleuses, inspirée des traditions jamaïcaines.
En tant que fervente admiratrice des haricots rouges – un ingrédient économique et polyvalent –, j'ai exploré de nombreuses recettes pour créer ce plat savoureux. Lors d'une conversation au pub avec mon ami Chris, il m'a parlé d'une "soupe aux pois rouges" dégustée en Jamaïque. Intriguée, j'ai adapté une recette traditionnelle en remplaçant les os de porc par du bacon fumé pour une saveur umami intense. Simple à préparer, ce plat est profondément satisfaisant. N'oubliez pas les spinners (boulettes) pour parfaire l'expérience !
Pour 4 personnes :
Ingrédients de la soupe :
Pour les boulettes :
Faites suer l'oignon, l'ail, le piment et le piment de la Jamaïque dans une grande casserole avec un filet d'huile, à feu doux, quelques minutes.
Ajoutez la carotte et la pomme de terre (frottez-les plutôt que de les peler pour conserver les nutriments de la peau). Incorporez le thym, versez le bouillon et portez à ébullition. Réduisez à feu doux.
Égouttez et rincez les haricots rouges, ajoutez-les à la soupe et mélangez.
Préparez les boulettes : mélangez la farine, le sel, le poivre et le thym. Formez un puits, versez l'eau et pétrissez une pâte ferme. Formez de petites boules avec des mains farinées et déposez-les dans la soupe.
Laissez mijoter 15 minutes, jusqu'à ce que les haricots s'effilochent et épaississent la soupe, et que les boulettes soient cuites. Faites frire le bacon jusqu'à ce qu'il soit croustillant, émiettez-le et parsemez-en la soupe pour une touche salée irrésistible.
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