Aloo dum est un curry de pommes de terre copieux et savoureux. L'ajout de courgettes apporte une fraîcheur idéale pour les repas de printemps. 
Les courgettes de saison se marient parfaitement à cette recette traditionnelle d'aloo dum, pour une version plus légère et gagnante.
(Pour 2 personnes) 72p par portion
500 g de pommes de terre coupées en dés, 15p
2 cuillères à soupe d'huile, 18p
2 grosses gousses d'ail finement hachées, 18p
1 oignon, émincé, 10p
1 piment rouge, finement émincé, ou une pincée de piment séché, 21p
½ cuillère à café de curcuma, 5p
1 cuillère à café de cumin, 10p
Une pincée de sel, 1p
400 g de tomates concassées, 35p
1 grosse courgette, 36p
Quelques brins de coriandre fraîche, 10p
Faites bouillir les pommes de terre dans une casserole d'eau jusqu'à ce qu'elles soient cuites mais encore fermes à la fourchette. Égouttez-les.
Chauffez l'huile dans une grande poêle. Ajoutez l'oignon, l'ail et les pommes de terre.
Incorporez les épices et cuisez à feu moyen 10 minutes, pour attendrir les oignons et dorer les bords des pommes de terre.
Ajoutez la courgette, versez les tomates concassées et laissez mijoter 15 minutes minimum pour développer les saveurs.
Saupoudrez de coriandre ciselée. Ajoutez une cuillerée de yaourt nature pour une touche crémeuse, idéale pour les enfants.
Tradiionnellement, l'aloo dum inclut des pois : ajoutez-en une poignée surgelés avec les tomates si vous le souhaitez.
Les saveurs s'intensifient avec le temps : ce plat est parfait pour les restes.
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