Pois chiches sur toast : une recette rapide et saine inspirée de Yotam Ottolenghi

La version savoureuse des haricots grillés signée Yotam Ottolenghi fait partie de sa série de petits-déjeuners rapides et sains. Ayant grandi au Moyen-Orient, manger des haricots au petit-déjeuner m'a toujours semblé une excentricité britannique. Voici une alternative gourmande pour varier les plaisirs. Personnalisez-la en ajoutant du chorizo ou du bacon fumé (en omettant le paprika fumé), ou des œufs pour une touche protéinée supplémentaire.

Pour 2 personnes

Ingrédients :
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 cuillère à café de graines de cumin
1 cuillère à café de graines de carvi
1 carotte moyenne, coupée en cubes de 1 cm
1 oignon moyen, coupé en cubes de 1 cm
2 cuillères à café de purée de tomates
120 g de pois chiches en conserve (réserver le liquide)
200 g de tomates concassées en conserve
1 cuillère à café de sucre semoule
Sel
Pincée de paprika fumé
2 grosses tranches de pain grillé
Quelques feuilles de coriandre déchirées, pour la garniture (facultatif)

Préparation :

1. Faites chauffer l'huile d'olive dans une sauteuse. Ajoutez les graines de cumin et de carvi, et faites-les frire 1 minute. Incorporez la carotte et l'oignon, puis faites sauter 5 minutes pour ramollir l'oignon. Ajoutez la purée de tomates et cuisez en remuant 2 minutes.
2. Incorporez les pois chiches avec leur liquide (environ 220 ml), les tomates concassées, le sucre, le sel et le paprika fumé. Complétez avec un peu d'eau si nécessaire. Laissez mijoter à feu doux, couvert, 20 minutes.
3. Ajustez la consistance en ajoutant un peu d'eau ou en laissant réduire pour obtenir une texture épaisse. Versez sur le pain grillé et parsemez de coriandre si désiré.