Cette friandise riche, sucrée et beurrée, selon Matthew Evans, transforme la matinée en un moment à savourer plutôt qu'à redouter. 
J'utilise souvent des fruits pochés, comme des poires, et leur liquide de pochage à la place du sirop pour alléger le petit-déjeuner. Pour 2 personnes.
Ingrédients
2 œufs légèrement battus
1 c. à c. d'extrait naturel de vanille
1 c. à s. de sirop d'érable pur
3 c. à s. de lait ou de crème liquide
4 tranches de gros pain blanc (de préférence coupées à la main, épaisses comme des butées de porte)
Beurre, pour la friture
Sirop d'érable supplémentaire, pour servir
Dans un grand bol, battez les œufs avec la vanille, le sirop d'érable et le lait ou la crème.
Trempez généreusement les tranches de pain dans ce mélange jusqu'à ce qu'elles soient bien saturées. Un bon pain absorbe plus lentement et garde mieux sa texture qu'un pain bon marché et spongieux.
Faites fondre une noix généreuse de beurre dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen-doux. Égouttez légèrement le pain au-dessus du bol, puis faites-le frire doucement jusqu'à ce qu'il soit doré des deux côtés. Surveillez pour éviter de le brûler.
Servez avec du sirop d'érable supplémentaire à table pour arroser généreusement, et éventuellement des tranches de banane, de pêches ou de poires pochées pour une touche plus saine.
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