Un plat réconfortant dont vous n'avez pas à vous sentir coupable grâce à une poignée de légumes d'hiver croustillants râpés
J'appelle ces nouilles "de la gueule de bois" parce que quoi de mieux quand on se sent défait qu'une assiette de nouilles, un œuf croustillant et des masses d'huile de piment ? Ajoutez une poignée de légumes-racines et vous avez un festin nutritif sur vos mains, riche en ail et gingembre. Même si les chances que j'ai la gueule de bois ce mois-ci sont à peu près aussi élevées que mes chances de danser jusqu'à l'aube, ces nouilles qui font claquer les lèvres devraient égayer les choses - peut-être accompagnées d'un verre de manzanilla. Après tout, janvier est un mois particulièrement morne.
La clé pour se sentir bien est tous les légumes - c'est ma façon préférée de manger un paquet de racines d'hiver.
Préparation 10 min
Cuisson 20 min
Pour 2
100 g de nouilles aux œufs
3 cuillères à soupe d'huile végétale
1 gousse d'ail, pelé et coupé en allumettes
1 petit pouce gingembre, pelées et coupées en allumettes
2 carottes, pelés et râpés
6 oignons nouveaux , parés et finement tranchés
100 g de céleri-rave, pelées et coupées en julienne
100 g de germes de soja
Pour la sauce
1½ cuillère à soupe de sauce soja
½ cuillère à soupe d'huile de sésame
½ cuillère à soupe de sauce hoisin
1 cuillère à soupe de vinaigre de riz
Pour garnir
2 cuillères à soupe d'huile végétale
2 œufs
2 cuillères à café de graines de sésame, grillé
huile de piment, servir
Cuire les nouilles selon les instructions du paquet, puis rincer et laisser sécher à l'air libre dans une passoire.
Dans une grande poêle ou un wok, chauffer une cuillère à soupe d'huile et faire sauter l'ail et le gingembre à feu moyen-vif. Au moment où ils commencent à colorer, ajouter les légumes à l'exception des germes de soja et cuire, en remuant constamment, pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'ils soient à peine flétris. Vider dans un bol et réserver de côté. Mélanger les ingrédients de la sauce dans un petit bol.
Essuyez la poêle, augmentez le feu à moyen-élevé et ajoutez les deux cuillères à soupe d'huile restantes. Lorsqu'elles sont bien chaudes, ajoutez les nouilles et étalez-les dans la poêle. Faites frire quelques minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'ils soient délicieux et dorés. Maintenant, remettez les légumes dans la poêle avec les germes de soja et versez la sauce. Remuez brièvement pour combiner, puis baissez le feu pour garder au chaud pendant que vous faites cuire les œufs.
Dans une petite poêle, chauffer l'huile végétale à feu moyen et, une fois grésillante, casser les œufs. Cuire pendant une à deux minutes, en versant l'huile chaude sur les blancs, jusqu'à ce que les bords soient dorés et croustillants, puis utiliser une écumoire pour écoper sur du papier absorbant pour égoutter.
Servir les œufs sur les nouilles saupoudrées de graines de sésame et d'huile pimentée.
Essayez de remplacer les panais par du céleri-rave pour un goût plus sucré et plus noisette, ou ajoutez des restes de chou râpés pour gonfler les légumes. Mangez l'œuf croustillant avec tout; Je l'adore avec de la confiture de piment, du cresson et des noisettes grillées.
