Ces friandises achetées en magasin sont en fait un jeu d'enfant à faire, et elles sont encore plus agréables avec une touche de tequila...
Ma consommation de chocolat a atteint de nouveaux sommets pendant le confinement, et je sais que je n'étais pas seule. Ces petits pots de chocolat dans les magasins sont devenus un plaisir un peu trop fréquent, même s'ils sont souvent chers, un peu sucrés et, fâcheusement, contiennent de l'huile de palme, ce que j'essaie d'éviter. Une version maison est cependant très simple :quelque chose de convenablement coquin, mais réconfortant, et avec une petite touche mexicaine. Mais attention :ils sont totalement irrésistibles.
La combinaison de tequila non vieillie, de chocolat noir et de crème est incroyablement délicieuse, ce qui en fait un véritable régal pour une île déserte.
Préparation 20 min
Cuire 1 h
Réfrigérer 3 h
Donne 6-8
6 jaunes d'œufs
3 cuillères à soupe de sucre semoule
1 pincée de sel
150g de chocolat noir 70% de cacao
250 ml de crème double
250 ml de lait entier
½ cuillère à café de cannelle moulue
1 cuillère à soupe Téquila 100 % agave , ou rhum (facultatif)
Chauffez le four à 170 C (ventilateur 150 C)/325 F/gaz 3.
Dans un grand bol, battre les jaunes d'œufs, le sucre et une pincée de sel au batteur électrique ou au fouet pendant deux à trois minutes, jusqu'à ce qu'ils blanchissent.
Pendant ce temps, faites fondre le chocolat au micro-ondes ou dans une casserole d'eau frémissante.
Mettez la crème et le lait dans une casserole, portez à ébullition, puis retirez du feu et incorporez lentement le chocolat fondu. Fouetter à tour de rôle dans les œufs battus, puis incorporer la cannelle et la tequila, le cas échéant, et verser dans un grand pichet.
Répartir le mélange dans six à huit ramequins, recouvrir chacun de papier d'aluminium et placer dans une rôtissoire profonde. Porter une bouilloire à ébullition, puis verser suffisamment d'eau chaude dans le plateau pour arriver à mi-hauteur des côtés des ramequins. Cuire au four pendant une heure, puis sortir les ramequins de leur bain chaud, retirer leurs couvercles en aluminium et laisser refroidir. Une fois refroidi, réfrigérer pendant trois heures jusqu'à ce qu'il soit complètement refroidi.
Accompagner d'une bonne crème liquide – vous en trouverez de délicieuses en ligne et dans les magasins de la ferme – et de petits biscuits, si vous le souhaitez.
Faire des financiers avec les blancs d'œufs restants et garnir avec les toutes dernières mûres de la saison.
