Les pots de chocolat du commerce sont un jeu d'enfant à reproduire maison. Encore plus savoureux avec une touche de tequila...
Ma consommation de chocolat a explosé pendant le confinement, et je sais que je n'étais pas la seule. Ces pots du commerce sont devenus un plaisir trop fréquent : chers, trop sucrés et souvent avec de l'huile de palme, que j'évite. Une version maison est simple à réaliser : gourmande, réconfortante et relevée d'une note mexicaine. Attention, ils sont irrésistibles !
La tequila blanche, le chocolat noir et la crème forment un trio divin, parfait pour une île déserte.
Préparation 20 min
Cuisson 1 h
Réfrigération 3 h
Pour 6-8 pots
Ingrédients :
6 jaunes d'œufs
3 c. à soupe de sucre en poudre
1 pincée de sel
150 g de chocolat noir 70 % de cacao
250 ml de crème double
250 ml de lait entier
½ c. à café de cannelle moulue
1 c. à soupe de tequila 100 % agave, ou rhum (facultatif)
Préchauffez le four à 170 °C (150 °C ventilé)/325 °F/gaz 3.
Dans un grand bol, fouettez les jaunes d'œufs, le sucre et le sel au batteur électrique ou au fouet 2 à 3 min, jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Pendant ce temps, faites fondre le chocolat au micro-ondes ou au bain-marie.
Portez la crème et le lait à ébullition dans une casserole, puis retirez du feu. Incorporez le chocolat fondu. Versez lentement sur les œufs en fouettant. Ajoutez la cannelle et la tequila. Transvasez dans un pichet.
Répartissez dans 6 à 8 ramequins, couvrez de papier aluminium et posez dans un plat à rôtir profond. Versez de l'eau bouillante jusqu'à mi-hauteur des ramequins. Cuisez 1 h. Sortez les ramequins, ôtez l'aluminium, laissez refroidir puis réfrigérez 3 h.
Servez avec une crème fouettée onctueuse (disponible en ligne ou en fermes) et des biscuits, si désiré.
Utilisez les blancs d'œufs restants pour des financiers aux dernières mûres de saison.
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