Faites la grasse matinée, ouvrez l'appétit, puis faites preuve de créativité en cuisine
Avec le jour de la marmotte toujours très présent, aucun restaurant à visiter et une météo qui rend les rendez-vous nocturnes en plein air aussi attrayants que de sortir les poubelles, vous pourriez faire pire que de renverser la Saint-Valentin cette année et de préparer le petit-déjeuner à la place. Faites la grasse matinée, ouvrez l'appétit, puis faites preuve de créativité dans la cuisine. Ces œufs sont faits pour être partagés et sont un brunch infernal. Joyeuse Saint-Valentin à tous.
Pour plus de gourmandise, faites chauffer 30 g de beurre dans une petite poêle, assaisonnez avec une demi-cuillère à café de flocons de piment (j'aime le chipotle) et versez sur les œufs juste avant de servir.
Préparation 10 min
Cuisson 35 min
Pour 2
½ cuillère à café de graines de cumin
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 oignon, épluchée et finement hachée
1 gousse d'ail, pelé et finement haché
½ piment vert, finement haché
1 botte coriandre , feuilles et tiges séparées
Sel et poivre noir
1 cuillère à café de coriandre moulue
450g d'épinards, lavé
Jus de 1 citron vert
6 cuillères à soupe bombées de yaourt grec
4 œufs
Pour servir
60g feta
Pains plats
Faites chauffer une grande poêle à frire allant au four à feu moyen-doux et faites griller les graines de cumin jusqu'à ce qu'elles soient parfumées. Ajouter l'huile, l'oignon, l'ail, le piment et les tiges de coriandre finement hachées, assaisonner avec du sel, du poivre et la coriandre moulue, et cuire pendant 10 minutes, jusqu'à ce que l'oignon soit tendre.
Incorporer les épinards et une cuillère à soupe d'eau dans le mélange d'oignons et cuire jusqu'à ce que les épinards soient flétris. Verser le tout dans un mixeur, ajouter les feuilles de coriandre (en garder quelques-unes pour habiller l'assiette), presser le jus de citron vert et réduire en purée.
Faites chauffer le gril. Reversez la purée dans la poêle, baissez le feu et incorporez le yaourt. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement et, une fois bien chaud, faites quatre petits puits dans la purée et cassez-y les œufs. Passez sous le gril pendant quatre à six minutes, jusqu'à ce que les blancs soient à peine cuits, puis décorez avec de la feta émiettée et le reste de coriandre, et servez avec des galettes chaudes.
Faites vos propres œufs :selon mon humeur, j'ajoute des graines de carvi ou de coriandre, des graines de sumac ou d'oignon. Et au printemps, mélangez un peu d'oseille aux épinards pour une touche citronnée.
