Profitez d'une grasse matinée, ouvrez l'appétit et laissez libre cours à votre créativité en cuisine.
Avec le jour de la marmotte encore présent, peu de restaurants ouverts et une météo peu propice aux dîners en extérieur, inversez la Saint-Valentin cette année en préparant un brunch à la maison. Faites la grasse matinée, stimulez l'appétit, puis brillez en cuisine. Ces œufs verts, signature de la cheffe Thomasina Miers, sont parfaits pour un brunch partagé et inoubliable. Joyeuse Saint-Valentin !
Pour plus de gourmandise, faites fondre 30 g de beurre dans une petite poêle, assaisonnez avec ½ cuillère à café de flocons de piment (comme du chipotle) et versez sur les œufs juste avant de servir.
Préparation 10 min
Cuisson 35 min
Pour 2 personnes
Ingrédients :
½ cuillère à café de graines de cumin
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 oignon, épluché et finement haché
1 gousse d'ail, pelée et finement hachée
½ piment vert, finement haché
1 botte de coriandre, feuilles et tiges séparées
Sel et poivre noir
1 cuillère à café de coriandre moulue
450 g d'épinards, lavés
Jus de 1 citron vert
6 cuillères à soupe bombées de yaourt grec
4 œufs
Pour servir :
60 g de feta
Pains plats
Faites chauffer une grande poêle à frire allant au four à feu moyen-doux. Grillez les graines de cumin jusqu'à ce qu'elles libèrent leur parfum. Ajoutez l'huile, l'oignon, l'ail, le piment et les tiges de coriandre finement hachées. Assaisonnez de sel, poivre et coriandre moulue, puis cuisez 10 minutes jusqu'à ce que l'oignon soit tendre.
Incorporez les épinards et 1 cuillère à soupe d'eau. Cuisez jusqu'à ce qu'ils flétrissent. Mixez avec les feuilles de coriandre (en réserver quelques-unes pour la finition), le jus de citron vert et un peu d'eau si nécessaire pour une purée lisse.
Préchauffez le gril. Remettez la purée dans la poêle à feu doux, incorporez le yaourt. Rectifiez l'assaisonnement. Formez quatre puits et cassez-y les œufs. Passez sous le gril 4 à 6 minutes, jusqu'à ce que les blancs soient pris. Parsemez de feta émiettée, coriandre restante et servez avec des pains plats chauds.
Variez les œufs selon vos envies : ajoutez des graines de carvi, coriandre, sumac ou oignon. Au printemps, incorporez de l'oseille aux épinards pour une note citronnée supplémentaire.
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