Transformez de simples carottes rôties en un plat irrésistible grâce aux épices du placard et à une onctueuse sauce au yaourt et tahini, signée Thomasina Miers, chef reconnue.
Mon étagère à épices regorge de bocaux éclectiques remplis de baies, graines et écorces du monde entier. Au cœur de ma cuisine, une pincée de ceci ou de cela, pilée au mortier, métamorphose les ingrédients quotidiens en mets savoureux et parfumés. C'est comme de la magie culinaire. Profitant du temps confiné, je les ai enfin triés et étiquetés !
Cette recette de carottes à la coriandre est parfaite pour un déjeuner léger ou en accompagnement de grains chauds pour un repas plus copieux.
Préparation 15 min
Cuisson 40 min
Pour 4 personnes
Ingrédients :
800 g de carottes, pelées et coupées en tronçons de 3-4 cm en diagonale
4 gousses d'ail, non pelées
2 c. à soupe de graines de coriandre, légèrement écrasées
3 c. à soupe d'huile d'olive extra-vierge
Sel et poivre noir
300 g de yaourt grec
45 g de tahini
Jus d'½ citron
2 c. à c. de miel
2 poignées de feuilles de menthe
50 g d'amandes avec peau
Préchauffez le four à 200°C (180°C chaleur tournante)/390°F/gaz 6. Dans un bol, mélangez les carottes, l'ail, les graines de coriandre et 2 c. à soupe d'huile d'olive. Assaisonnez généreusement, enrobez bien à la main et étalez sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Faites rôtir 25-35 min, jusqu'à ce qu'elles soient tendres et caramélisées sur les bords.
Pendant ce temps, fouettez le yaourt, le tahini, le jus de citron et le miel. Assaisonnez et réservez.
Étalez les amandes sur une plaque et faites-les griller au four les 10 dernières minutes de cuisson des carottes.
Hachez les amandes. Répartissez le yaourt au tahini dans des assiettes, ajoutez les carottes chaudes, effeuillez la menthe par-dessus, parsemez d'amandes et servez.
Ce yaourt au tahini sublime les plats méditerranéens comme la moussaka ou un agneau épicé mijoté. Il se marie aussi divinement avec une polenta chaude ou un gâteau au citron.
