Un simple plat de carottes rôties est rehaussé d'un peu d'éclat en saupoudrant d'épices de garde-manger et d'une cuillerée de yaourt aromatisé
Mon étagère à épices contient une foule éclectique de bocaux et de contenants, tous bourrés de baies, de graines et d'écorces du monde entier. Il a une place de choix dans ma cuisine :une pincée de ceci ou de cela, broyée avec mon pilon et mon mortier, ajoute de la saveur, de l'arôme et même un peu de glamour aux ingrédients de tous les jours. Cela semble tout simplement magique. Maintenant, je dois utiliser tout ce temps à la maison et les étiqueter correctement !
Ces carottes à la coriandre extrêmement bonnes font un festin pour un déjeuner léger, ou vous pouvez les mélanger avec des grains préparés chauds pour un repas plus substantiel.
Préparation 15 min
Cuisson 40 min
Pour 4
800 g de carottes , pelées et coupées en morceaux de 3 à 4 cm de diagonale
4 gousses d'ail , non pelé
2 à soupe de graines de coriandre , légèrement écrasé
3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra-vierge
Sel et poivre noir
300g de yaourt grec
45g de tahini
Jus d'½ citron
2 càc de miel
2 poignées de feuilles de menthe
50g d'amandes avec peau
Chauffez le four à 200C (ventilateur 180C)/390F/gaz 6. Mettez les morceaux de carottes et les gousses d'ail dans un bol, ajoutez les graines de coriandre et deux cuillères à soupe d'huile d'olive, puis assaisonnez généreusement. Bien mélanger avec les mains pour bien enrober les carottes et étaler sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Rôtir pendant 25 à 35 minutes, jusqu'à ce que les carottes soient tendres et que les bords soient croustillants.
Pendant que les carottes sont au four, fouetter le yaourt, le tahini, le jus de citron et le miel. Assaisonner au goût, puis mettre de côté.
Déposer les amandes sur une plaque et faire griller au four les 10 dernières minutes de cuisson des carottes.
Sortez les amandes du four et hachez-les. Verser le yaourt au tahini dans des assiettes et garnir avec les carottes chaudes. Déchirez les feuilles de menthe, parsemez d'amandes et servez.
Le yaourt au tahini est idéal comme vinaigrette pour les plats méditerranéens tels que la moussaka ou un agneau épicé mijoté. Il est également délicieux avec une polenta chaude ou un gâteau au citron.
