Parfaites pour recycler les restes et se régaler en un rien de temps, ces nouilles fraîches et acidulées sont l'alliée idéale des étudiants pressés.
Pour 1 personne
Temps de préparation : 25 minutes
Ingrédients :
- 350 ml de bouillon de poulet ou de légumes (préparé avec ½ cube ou 1 c. à soupe de bouillon en poudre)
- 1 gousse d'ail, pelée et finement tranchée
- 1 petit morceau de gingembre, pelé et râpé
- 1 petit piment, épépiné et émincé
- Une petite poignée de coriandre fraîche, hachée
- 50 g de nouilles de riz
- 2-3 oignons nouveaux, parés et finement émincés
- 50-75 g de poulet cuit ou 2-3 champignons finement tranchés
- Jus d'½ citron vert ou un bon filet de citron
- Sauce soja, selon le goût
Préparation :
- Dans une casserole, versez le bouillon et ajoutez l'ail, le gingembre, le piment et les tiges de coriandre. Portez à ébullition, puis laissez mijoter à feu doux 15 à 20 minutes.
- Faites cuire les nouilles de riz selon les instructions de l'emballage, puis rafraîchissez-les à l'eau froide.
- Incorporez les oignons nouveaux et le poulet (ou les champignons) au bouillon. Remettez à ébullition et laissez mijoter 2 minutes (ou 4 minutes si le poulet est cru).
- Assaisonnez avec le jus de citron vert (ou citron) et la sauce soja.
- Disposez les nouilles dans un bol profond, versez le bouillon et les ingrédients par-dessus. Parsemez de feuilles de coriandre hachées.
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