Découvrez les Bolos de Coco, ces gâteaux portugais traditionnels à la noix de coco, bien plus exotiques que de simples boules de coco. Une recette accessible à tous, même sans expérience culinaire.
Pour 20 à 24 bolos
Temps de cuisson : 15 minutes
250 g de noix de coco râpée
250 g de sucre semoule
3 gros œufs fermiers battus
Le zeste d'une orange ou d'un citron finement râpé, de préférence non traité
25 g de farine auto-levante, plus un peu pour saupoudrer les moules
Huile pour graisser les moules
2 moules de 12 alvéoles pour petits pains ou muffins
Préchauffez le four à 220°C (th. 7). Graissez légèrement les moules avec de l'huile sur du papier absorbant, saupoudrez de farine et secouez l'excédent. Dans un grand saladier, mélangez la noix de coco et le sucre. Ajoutez les œufs battus, puis le zeste d'agrume et la farine. Remplissez les moules de cuillères à soupe bien combles de pâte. Enfournez 10 à 12 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et fermes. Laissez reposer 5 minutes, démoulez délicatement et servez chauds.
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