Voici une version allégée et savoureuse du steak, parfaite pour les étudiants pressés. Retirez tout excès de graisse et aplatissez la viande entre deux feuilles de papier sulfurisé ou de film alimentaire pour l'attendrir. Dans un plat, fouettez le jus d’un demi-citron avec 3 cuillères à soupe d’huile d’olive, une gousse d’ail finement hachée et une branche de romarin (facultatif). Imprégnez les steaks de cette marinade et laissez reposer 30 minutes à 1 heure, en les retournant à mi-temps. Faites chauffer une poêle ou un gril strié jusqu’à ce qu’il soit bien chaud. Égouttez les steaks, assaisonnez de sel et de poivre, puis cuisez 1 minute par côté. Laissez reposer, arrosez d’huile d’olive et d’un filet de citron. Accompagnez d’une salade fraîche.
