Gâteau Exotique au Malibu, Citron Vert et Noix de Coco : Recette Facile et Délicieuse

Rien de plus irrésistible que d'aromatiser un gâteau avec une touche d'alcool comme le Malibu. Le résultat est à la fois moelleux et exotique !

Pour 8-10 personnes
Temps total : environ 2 heures (dont 45-50 min de cuisson)

Ingrédients pour le gâteau :

• 175 g de beurre doux, coupé en dés, à température ambiante
• 150 g de sucre semoule non raffiné
• 200 g de farine auto-levante
• ½ c. à c. de levure chimique
• 25 g de noix de coco en poudre
• 3 gros œufs de poules élevées en plein air
• 3 c. à soupe de Malibu
• 1 moule à cake de 900 g, chemisé de papier sulfurisé

Pour le glaçage :

• 125 g de sucre glace, tamisé deux fois
• Un peu de zeste de citron vert râpé
• 1 à 1 ½ c. à soupe de jus de citron vert fraîchement pressé
• 25 g de noix de coco grillée ou desséchée

Préchauffez le four à 160 °C (th. 3). Beurrez légèrement le moule à cake et tapissez-le de papier sulfurisé. Dans un grand bol, battez le beurre et le sucre au batteur électrique (ou à la cuillère en bois) jusqu'à obtention d'une texture légère et mousseuse.

Dans un autre bol, tamisez la farine, la levure chimique et la poudre de noix de coco. Battez légèrement un œuf et ajoutez-le au mélange beurre-sucre avec 1 c. à soupe d'ingrédients secs. Mélangez bien, puis répétez l'opération avec les œufs restants, en ajoutant à chaque fois une cuillerée d'ingrédients secs.

Incorporez le Malibu, puis le reste des ingrédients secs en mélangeant délicatement et rapidement. Versez la pâte dans le moule, lissez le dessus. Enfournez 45 à 50 minutes, jusqu'à ce que le gâteau soit bien gonflé, ferme et légèrement rétréci sur les bords.

Laissez refroidir 10 minutes dans le moule, puis démoulez et faites refroidir complètement sur une grille.

Pour le glaçage, mélangez le zeste de citron vert au sucre glace tamisé. Ajoutez progressivement le jus jusqu'à obtenir une consistance épaisse mais coulante. Nappez le gâteau refroidi et saupoudrez de noix de coco.