Un plat thaïlandais épicé, sain et visuellement attractif, idéal à partager entre amis. Les ingrédients peuvent sembler inhabituels, mais si vous appréciez la cuisine thaïe, vous les avez sans doute déjà en réserve. Optez pour des filets de queue de saumon ou de truite plus fins et abordables, plutôt que des steaks épais.
Pour 4 personnes
Temps total : environ 1 heure
Ingrédients :
350-400 g de filets de queue de saumon ou de truite
Le jus et le zeste d'un citron vert (de préférence non traité)
1 gousse d'ail, pelée et écrasée
1 petit morceau de gingembre frais, pelé et râpé
1 cuillère à soupe de sauce de poisson thaï
1 cuillère à soupe de sauce soja légère
2 cuillères à soupe d'huile de tournesol ou d'huile végétale
2 cuillères à soupe d'eau
1 petit piment rouge, épépiné et finement haché
Une poignée de coriandre fraîche hachée et un peu de menthe (si disponible)
½ concombre
Rincez le poisson et disposez les filets côte à côte dans un plat allant au four légèrement huilé, sans qu'ils se chevauchent. Mélangez le jus et le zeste de citron vert, l'ail, le gingembre, la sauce de poisson et la sauce soja. Incorporez l'huile et l'eau en fouettant. Ajoutez le piment et les tiges de coriandre. Versez cette marinade sur le poisson et laissez reposer 30 minutes.
Préchauffez le four à 180°C (thermostat 4). Pelez le concombre, coupez-le en deux dans la longueur, retirez les pépins à la cuillère à café, puis tranchez chaque moitié en demi-lunes. Hachez les feuilles de coriandre et de menthe, répartissez-les sur le poisson avec le concombre et un peu de marinade. Couvrez d'aluminium et enfournez 15 minutes, jusqu'à ce que le poisson s'effrite facilement. Servez avec du riz vapeur.
