Les scones sont l’accompagnement idéal pour un thé du week-end : chaleureux, réconfortants et préparés en un rien de temps avec des ingrédients simples du placard.
Pour 4 personnes
Temps total : 25 minutes
Ingrédients :
225 g de farine auto-levante (ou 225 g de farine T55 + 3 c. à c. de levure chimique)
1 pincée de sel
50 g de beurre frais à température ambiante
2 c. à s. de sucre semoule
1 œuf
130 ml de lait
1 petit pot de crème caillée (ou crème double épaisse)
Confiture de fraises, framboises ou cerises
1 plaque de cuisson légèrement beurrée
1 emporte-pièce de 2,5 cm de diamètre
Préchauffez le four à 220°C (th. 7). Tamisez la farine, la levure et le sel dans un grand bol. Incorporez le beurre en fines lamelles, puis frottez du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture sableuse (ou utilisez un robot, sans trop travailler la pâte). Ajoutez le sucre.
Battez l’œuf dans un verre gradué, complétez avec le lait jusqu’à 150 ml. Formez un puits au centre des poudres, versez la majeure partie du liquide (gardez 1 c. à s.). Mélangez rapidement au couteau pour former une pâte souple mais non collante. Ajoutez le reste si nécessaire.
Sur un plan fariné, étalez en disque de 2,5 cm d’épaisseur. Découpez des ronds à l’emporte-pièce, posez sur la plaque. Réutilisez les chutes. Badigeonnez de lait ou de reste d’œuf. Cuisez 10-12 min jusqu’à ce qu’ils soient gonflés et dorés. Laissez tiédir 5-10 min.
Fendez, tartinez de crème caillée et nappez de confiture. Dégustez tiède !
Astuce experte : Ajoutez raisins secs ou pommes hachées pour une touche fruitée. Pour une version salée, supprimez le sucre et intégrez 50 g de cheddar râpé.
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