Les harengs fumés au beurre (kippers) cuits dans leur sachet donnent un pâté onctueux et savoureux. Oubliez le nom 'kipper pâté' peu appétissant et optez pour ce délicieux pâté de poisson fumé.
Pour 4 à 6 personnes
Temps de préparation et cuisson : 20 minutes
Ingrédients :
- 1 paquet de 220 g de harengs au beurre (kippers), de préférence non teints (disponibles en coopérative)
- 55 g de beurre à température ambiante
- ½ c. à c. de pimentón doux ou paprika doux
- Jus de citron et poivre noir fraîchement moulu, selon le goût
Cuisez les harengs selon les instructions du paquet (généralement dans leur sachet pendant environ 10 minutes). Laissez reposer 5 minutes, ouvrez le sachet sur une assiette en conservant le jus de cuisson. Séparez les filets, retirez la peau foncée, puis mixez-les au robot culinaire (ou écrasez à la fourchette) jusqu'à obtenir une consistance lisse. Incorporez le beurre ramolli, assaisonnez avec le pimentón, un bon filet de jus de citron (2-3 c. à café) et une généreuse pincée de poivre noir. Pas besoin de sel. Placez au réfrigérateur pendant au moins 1 heure, puis servez avec des toasts de pain complet.
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