L'idée de préparer un ragoût avant de partir et de retrouver un plat chaud et fumant à votre retour est irrésistible. Cette recette se réalise aussi simplement au four qu'à la mijoteuse, sans la peine de couper, dorer la viande ou trancher les légumes comme dans un ragoût classique.
Pour 4 à 6 personnes
Temps de cuisson : 4 heures
Ingrédients :
3 cuillères à soupe d'huile de tournesol ou d'olive légère
2 oignons, pelés et émincés en tranches épaisses
1 gousse d'ail, pelée et écrasée
1 cuillère à café de thym frais haché ou ½ cuillère à café de thym séché ou d'herbes de Provence
650-700 g de bifteck à braiser, paré et coupé en cubes
1 cuillère à soupe bombée de farine ordinaire
1 tasse (225 ml) de bouillon de bœuf (préparé avec ½ cube de bouillon de bœuf ou 1 cuillère à café de Bovril ou de Marmite)
150 ml de Guinness, de stout, de porter ou de vin rouge
1 c. à s. de sauce Worcestershire (facultative mais recommandée)
250 g de champignons frais ou surgelés, tranchés
Sel et poivre noir
Préchauffez le four à 140°C (gaz 1). Faites chauffer l'huile dans une cocotte ou une sauteuse à couvercle. Faites revenir les oignons 2-3 minutes. Ajoutez l'ail et le thym, remuez, puis incorporez la viande et cuisez à feu modéré quelques minutes. Saupoudrez de farine, mélangez bien, puis ajoutez le bouillon, la bière, la sauce Worcestershire et les champignons. Portez à ébullition. Couvrez et enfournez 3h30 à 4h, jusqu'à ce que la viande soit fondante.
La sauce sera abondante : conservez-en pour un autre plat (saucisses-purée), ajoutez des boulettes, ou servez avec des pommes de terre écrasées et du pain pour éponger.
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