Le maquereau fumé poivré est un ingrédient abordable et polyvalent, idéal pour de nombreux plats. Il s'accorde à merveille avec cette salade généreuse de pommes de terre nouvelles.
Portions : 3-4
Temps de préparation et cuisson : 45 minutes
Ingrédients :
450-500 g de pommes de terre nouvelles
½ petit oignon, pelé et finement haché
2 c. à café rases de moutarde de Dijon
2 c. à soupe de vinaigre de vin ou de cidre
6 c. à soupe d'huile d'olive légère ou d'huile de tournesol
200 g de maquereau fumé au poivre
Une poignée de persil ciselé ou de ciboulette (facultatif, pour la couleur)
Sel et poivre
Lavez et brossez les pommes de terre avec leur peau. Faites-les cuire dans de l'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'elles soient tendres (12-15 minutes). Égouttez-les et laissez-les tiédir environ 10 minutes pour pouvoir les manipuler.
Pendant ce temps, dans un bol, mélangez la moutarde et le vinaigre. Assaisonnez de sel et de poivre, puis incorporez progressivement l'huile. Ajoutez 1 c. à soupe d'eau si la vinaigrette est trop épaisse.
Coupez les pommes de terre en morceaux grossiers directement dans la vinaigrette. Laissez reposer 15 minutes pour que les saveurs imprègnent les pommes de terre.
Retirez la peau du maquereau, émiettez-le en gros morceaux en ôtant les arêtes, et mélangez délicatement avec les pommes de terre et les herbes. Servez aussitôt : cette salade est à son meilleur tiède.
