Cette soupe crémeuse aux tomates rappelle étonnamment la version Heinz, mais sans sucre ni sel ajouté, et sans produits laitiers. Un même goût délicieux, version saine et vegan !
Pour 4 personnes
Temps de cuisson : 45 minutes
Ingrédients :
3 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 oignon moyen, pelé et finement haché
1 carotte moyenne, pelée et finement hachée
1-2 branches de céleri, parées et tranchées
1 gousse d'ail, pelée et écrasée
1 poivron rouge moyen, épépiné et haché
1 cuillère à soupe de bouillon en poudre végétalien
Poivre noir fraîchement moulu
2 cuillères à soupe de pâte de tomate
100 g de riz brun
1 litre d'eau (pour le bouillon)
Faire chauffer l'huile dans une grande cocotte ou casserole à couvercle. Ajoutez l'oignon, la carotte et le céleri hachés, mélangez bien, couvrez et laissez cuire doucement 10 minutes. Incorporez l'ail et le poivron, remuez, couvrez et cuisez 5-6 minutes de plus. Ajoutez la pâte de tomate, laissez mijoter 1 minute, puis versez le riz brun et le bouillon préparé. Portez à ébullition, remuez, puis laissez mijoter à moitié couvert 25-30 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient tendres et le riz cuit. Mixez la soupe au robot culinaire jusqu'à consistance lisse (en plusieurs fois si besoin). Remettez dans la casserole, réchauffez en poivrant généreusement au goût.
Astuce : Pour une texture ultra-lisse, tamisez la soupe, réservez le liquide, mixez les solides avec un peu de liquide en purée fine, puis ajoutez le reste du liquide et mixez à nouveau.
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