400 g de carottes
2 oignons
1 gousse d'ail
2 cuillères à soupe d'huile de cuisson
600 ml de bouillon de légumes
200 ml de lait de coco
100 ml de jus d'orange
Sel
1 pincée de macis Fuchs moulu
2-3 cuillères à café de mélange d'assaisonnement Fuchs India
1-2 pincées de cannelle moulue Fuchs
4 cuillères à soupe de copeaux de noix de coco
1 botte de cresson
Pelez et lavez les carottes. Épluchez les oignons et l'ail, écrasez l'ail, puis coupez les oignons et les carottes en dés.
Faites chauffer l'huile dans une casserole, ajoutez les légumes et faites-les revenir à feu moyen.
Versez le bouillon, le lait de coco et le jus d'orange. Couvrez et laissez mijoter 15-20 minutes jusqu'à ce que les légumes soient tendres. Mixez la soupe au blender pour obtenir une texture crémeuse. Assaisonnez avec du sel, du macis, le mélange d'épices indiennes Fuchs et la cannelle.
Faites griller les copeaux de noix de coco dans une poêle antiadhésive jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Hachez le cresson. Remplissez des noix de coco évidées de soupe chaude, parsemez de copeaux de noix de coco grillés et de cresson, puis servez avec du pain naan grillé.
Temps de préparation : environ 45 minutes
kJ/kcal : 682/163
Protéines : 2,4 g
Lipides : 12 g
Glucides : 12 g
Index glycémique : 0,9 BE
