Recette : Soupe Crémeuse au Potiron d'Hokkaido et Noix de Coco

(Pour 4 personnes)

Ingrédients

• 750 g de potiron d'Hokkaido
• 1 petit oignon
• 1 gousse d'ail
• 60 g de flocons de noix de coco
• 2 cuillères à soupe d'huile de tournesol
• 600 ml de bouillon de légumes concentré
• 100 ml de crème
• Sel
• Gingembre
• Curry
• 1 c. à c. de sucre
• 50 g de crème aigre
• Persil frais

Préparation

Lavez soigneusement le potiron d'Hokkaido et coupez-le en quartiers. Retirez les graines, les filaments et les pédoncules. Coupez la chair en gros morceaux, peau comprise. Épluchez et hachez finement l'oignon. Épluchez la gousse d'ail et pressez-la.

Faites chauffer l'huile dans une grande casserole. Ajoutez le potiron, l'oignon et l'ail, puis faites revenir 10 minutes à feu moyen.

Incorporez les flocons de noix de coco et le bouillon. Mixez au mixeur plongeant pour une purée lisse.

Ajoutez la crème et assaisonnez de sel, gingembre, curry et sucre. Laissez mijoter 10 minutes. Rectifiez l'assaisonnement.

Servez avec une cuillerée de crème aigre et du persil haché.

Par personne

317 kcal (1327 kJ), 4,5 g de protéines, 25,8 g de matières grasses, 14,5 g de glucides

Astuce

La peau du potiron d'Hokkaido est comestible et moelleuse après cuisson. Épluchez les autres variétés.