Recette : Chou d'Extrême-Orient au curry et lait de coco avec brochettes de crevettes

Ingrédients pour 4 personnes

1 petit chou chinois (env. 400 g)
1 petit chou-fleur (env. 300 g)
1 petit brocoli (env. 300 g)
100 g de pois gourmands
1 gousse d'ail
1 petit morceau de gingembre (env. 1 cm)
2 cuillères à soupe d'huile de sésame
200 ml de lait de coco

Pour les brochettes de crevettes :

400 g de crevettes prêtes à cuire
4 tiges de citronnelle
3 cuillères à soupe d'huile de cuisson
1 cuillère à café de flocons de piment
3-4 cuillères à soupe de sauce soja
Sel et poivre fraîchement moulus
Poudre de curry et de chili
2 cuillères à soupe de noix de coco râpée grillée

Préparation

Nettoyez et lavez les légumes. Coupez le chou chinois en lanières, le chou-fleur et le brocoli en bouquets. Épluchez et écrasez l'ail. Pelez le gingembre et hachez-le finement.

Chauffez l'huile dans un wok ou une grande poêle à feu vif. Ajoutez les légumes et faites-les sauter. Versez le lait de coco et laissez mijoter à feu moyen pendant 5 à 10 minutes, en remuant de temps en temps ; les légumes doivent rester croquants.

Lavez et séchez les crevettes, puis enfilez-les sur les tiges de citronnelle. Mélangez l'huile avec les flocons de piment, badigeonnez les brochettes et faites-les griller dans une poêle à feu vif pendant environ 5 minutes.

Assaisonnez les légumes de sauce soja, sel, poivre, curry et chili en poudre. Saupoudrez de noix de coco râpée grillée. Servez avec les brochettes de crevettes et, au choix, du riz au curry.

Temps de préparation : environ 40 minutes

Valeurs nutritionnelles par portion

kJ/kcal : 1286/308
Protéines : 26,4 g
Lipides : 17 g
Glucides : 11 g
Unités de pain : 0,5