Dans une courte série de recettes tirées de son nouveau livre, Anna Gare, experte culinaire reconnue, propose des plats savoureux et simples que vos enfants adoreront. Découvrez ce curry de poisson à la noix de coco, idéal pour toute la famille. 
Les arômes doux et les saveurs subtiles en font un choix parfait pour les enfants comme pour les adultes. Pour 6 personnes.
Préchauffez le four à 180°C (350°F/Gaz 4). Graissez légèrement une plaque à rôtir (de préférence antiadhésive) et généreusement une feuille de papier cuisson avec le beurre.
Déposez le poisson sur le papier beurré, versez le vin blanc par-dessus et recouvrez de papier sulfurisé, côté beurré vers le bas. Cuisez au four environ 10 minutes, jusqu'à ce que le poisson soit presque cuit (le temps varie selon l'épaisseur des filets). Retirez du four et réservez en conservant le jus de cuisson.
Faites fondre le beurre dans une grande poêle à feu doux. Ajoutez le poireau et cuisez 4 à 5 minutes, jusqu'à ce qu'il soit translucide.
Incorporez l'ail, le gingembre et les épices, puis cuisez 2 minutes.
Ajoutez la pâte de tomate, le piment et le jus de citron. Couvrez et cuisez à feu très doux 5 minutes.
Incorporez la noix de coco, la crème sure, le sucre, l'eau et le jus de cuisson du poisson. Laissez mijoter 10 minutes.
Disposez délicatement le poisson dans la poêle, nappez de sauce et réchauffez à feu doux. Éteignez le feu, répartissez dans des bols. Garnissez de rubans de concombre et de coriandre fraîche. Servez immédiatement.
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