Des plats savoureux pour enfants affamés : les recettes d'Anna Gare raviront parents et enfants. Découvrez cette série avec des côtelettes d'agneau et un couscous parfumé.
Âgée de près de 18 ans de maternité, j'entends sans cesse : « Qu'est-ce qu'on mange, maman ? » Si j'avais un dollar à chaque fois, je serais riche... en recettes !
J'ai toujours encouragé mes enfants à tester de nouveaux aliments dès le plus jeune âge, repoussant leurs limites gustatives. Rien de plus joyeux que leurs réactions face à des saveurs et textures inédites, qu'elles soient acclamées ou crachées !
Ma mère se limitait à sept plats répétitifs, dont trois variantes de poulet, côtelettes ou saucisses avec pois et purée. Je lui ai pardonné : elle nous nourrissait pour nous sustenter, sans excès culinaire.
Dans mon livre Eat In, un chapitre est dédié aux parents débordés en quête d'idées. Retrouvez des recettes quotidiennes cette semaine sur Guardian Australia. Voici la première pour ce soir, pour 6 personnes.
Ingrédients pour les côtelettes sucettes :
60 ml (2 fl oz / ¼ tasse) d'huile d'olive
1 bouquet de thym, feuilles effeuillées
Zeste finement râpé d'1 citron
4 gousses d'ail
18 côtelettes d'agneau françaises parées
Ingrédients pour le couscous aux légumes rôtis :
2 oignons rouges, coupés en 8 quartiers
2 poivrons rouges, en morceaux de 2,5 cm
1 grosse courgette, en morceaux de 2,5 cm
350 g (12 oz) de patates douces, pelées et en morceaux de 2,5 cm
2 c. à soupe d'huile d'olive + un filet
380 g (13½ oz / 2 tasses) de couscous
500 ml (17 fl oz / 2 tasses) d'eau bouillante ou bouillon de légumes chaud
95 g (3¼ oz / 1 tasse) d'amandes effilées grillées
2 c. à soupe de citron confit haché (peau et chair)
1 bouquet de menthe, feuilles ciselées
1 bouquet de coriandre, feuilles et tiges hachées grossièrement
1 bouquet de persil plat, feuilles hachées grossièrement
Préparation du couscous aux légumes rôtis :
Préchauffez le four à 180 °C (350 °F / Gaz 4). Mélangez oignons, poivrons, courgette et patates douces avec l'huile d'olive, sel et poivre.
Répartissez sur une plaque antiadhésive et rôtissez 45 min, jusqu'à tendreté.
Dans un bol, mélangez couscous et un filet d'huile. Versez eau ou bouillon bouillant, couvrez de film plastique, laissez reposer 5 min.
Aérez à la fourchette. Incorporez légumes, amandes, citron confit et herbes. Ajustez l'assaisonnement.
(Sans citron confit : zeste et jus de citron frais + pincée de sel.)
Préparation des côtelettes sucettes :
Mélangez huile, thym, zeste et ail hachés, sel et poivre. Enrobez les côtelettes.
Préchauffez barbecue ou poêle à gril vif. Grillez 2 min par face pour saignant juteux, ou plus selon goût.
Laissez reposer 2 min. Servez avec couscous et yaourt à la menthe.
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