Les petits pois surgelés sont un incontournable en hiver. Découvrez les recettes expertes d'Anna Jones : un savoureux plateau de pommes de terre et feta, et une soupe rapide à la noix de coco.
Les petits pois surgelés trônent en tête de ma liste de légumes préférés. Accessibles, rapides à cuire, pleins de saveur et riches en protéines, ils apportent une fraîcheur bienvenue en hiver, quand les autres légumes verts se font rares. Cette semaine, je les ai préparés avec des pommes de terre, du citron et de la feta pour un plat familial généreux, et la soupe aux pois et à la noix de coco est un classique, réalisé avec des ingrédients du quotidien.
Choisissez un plateau assez grand pour que les morceaux de pommes de terre soient bien espacés et cuisent uniformément. Pour une version végane, remplacez la feta par du tofu ferme, ou omettez-la : le plat reste délicieux.
Préparation 15 min
Cuisson 50 min
Pour 6 personnes
1 kg de pommes de terre Maris Piper, non pelées et coupées en morceaux
2 citrons, épépinés et coupés en quartiers
4 gousses d'ail
Feuilles de 1 brin de thym frais
1 pincée de piment d'Alep ou flocons de piment turc
Huile d'olive
200 g de feta
Sel et poivre noir
150 g de petits pois surgelés
Petit bouquet d'herbes douces (menthe pour moi)
Huile d'olive extra vierge, pour servir
Préchauffez le four à 200 °C (ventilateur 180 °C)/thermostat 6. Disposez les pommes de terre sur un plateau de 30 x 40 cm. Pressez le jus de deux quartiers de citron dessus, puis incorporez les zestes et le reste des citrons. Ajoutez l'ail, le thym, les flocons de piment et un généreux filet d'huile d'olive. Assaisonnez généreusement de sel et poivre, mélangez bien pour enrober tous les ingrédients.
Émiettez la feta en gros morceaux sur les pommes de terre. Arrosez d'huile et enfournez 45 minutes, jusqu'à ce que les pommes de terre soient croustillantes et la feta fondante au centre, croustillante sur le dessus.
Sortez du four. Faites bouillir les petits pois 30 secondes à l'eau bouillante, égouttez-les et parsemez-les sur le plateau. Remettez au four 2-3 minutes. Garnissez d'herbes fraîches et arrosez abondamment d'huile d'olive extra vierge. Évidez les citrons avant de servir au centre de la table : ils auront infusé toutes leurs saveurs.
Quand la faim se fait pressante et le frigo vide, cette soupe végane ultra-rapide est ma recette de secours. Pour une cuisson optimale, optez pour une grande casserole large et peu profonde (en fonte idéalement). Sans oignons nouveaux, un oignon classique convient, cuit un peu plus longtemps.
Préparation 5 min
Cuisson 10 min
Pour 4-6 personnes
1 bouquet d'oignons nouveaux
1 c. à café d'huile de coco
1 kg de petits pois surgelés
1 boîte de 400 ml de lait de coco, réservez un peu de crème fouettée pour servir
1 c. à soupe de bouillon de légumes en poudre, ou ½ cube
1 bouquet de basilic ou coriandre (ou les deux)
1 citron vert
Huile d'olive extra vierge
Faites bouillir une bouilloire et préparez tous les ingrédients. Chauffez une grande casserole large à feu moyen.
Hachez finement les oignons nouveaux, faites-les suer 2 minutes dans l'huile de coco à feu vif, jusqu'à ce qu'ils ramollissent.
Ajoutez les petits pois, le lait de coco, le bouillon et 750 ml d'eau bouillante. Couvrez, portez à ébullition et laissez mijoter 2-3 minutes à feu vif.
Hors du feu, incorporez la plupart des herbes (tiges comprises) et le jus du citron vert. Mixez au plongeant jusqu'à obtenir une texture lisse.
Servez dans des bols avec un filet d'huile d'olive, les herbes restantes et un tourbillon de crème de coco fouettée.
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