Célébrez Guy Fawkes Night avec les délices d'Anna Jones : biscuits au gingembre trempés dans du chocolat noir et un grog réconfortant à la poire et à la cardamome.
Enfants, nous marchions jusqu'aux feux d'artifice de Bonfire Night, réconfortés par la promesse de barbe à papa et de chocolat chaud. Aujourd'hui, ma gourmandise s'est affinée : nous allumons des cierges magiques, cuisons des pommes de terre au barbecue avec des haricots fumés maison, puis dégustons des s'mores au coin du feu, accompagnés de grogs chauds. Laissez libre cours à votre dent sucrée !
Ces s'mores sont un rêve éveillé. La guimauve fondante est sublimée par un biscuit au gingembre épicé et croquant, du chocolat noir intense. Version végane pour une meilleure conservation et inclusive pour tous – remplacez le mélange chia par un œuf si préféré. Astuce : tartinez de dulce de leche avec noix de coco grillée.
Préparation : 10 min
Cuisson : 35 min
Rendement : 10 s'mores
Pour les biscuits au gingembre :
1 c. à s. graines de chia
70 g flocons d'avoine
70 g huile de coco
2 c. à s. gingembre moulu
100 g sucre brun clair
50 ml sirop d'érable
170 g farine d'épeautre blanche ou de blé
½ c. à c. levure chimique
1 pincée de sel
2 morceaux de gingembre confit, hachés grossièrement
Pour la garniture :
100 g guimauves (véganes de préférence)
100 g chocolat noir
100 g amandes avec peau, grillées et hachées finement
Préchauffez le four à 190°C (thermostat 6). Mélangez les graines de chia avec 3 c. à s. d'eau ; laissez gonfler 5 min. Mixez les flocons d'avoine en farine fine au robot.
Faites fondre l'huile de coco, le gingembre moulu, le sucre et le sirop d'érable à feu doux jusqu'à dissolution du sucre ; laissez tiédir.
Dans le robot, combinez farine d'avoine, farine, levure, sel. Ajoutez chia et sirop ; pulsez jusqu'à formation d'une pâte. Étalez sur 2 mm d'épaisseur, découpez 10 carrés de 7 cm. Piquez à la fourchette, cuisez 10-15 min jusqu'à ce qu'ils dorent. Laissez refroidir.
Hachez le chocolat, faites-le fondre au bain-marie en remuant. Grillez les amandes.
Grillez les guimauves au feu de camp, garnissez les biscuits, trempez dans chocolat et amandes.
Idéal en thermos pour les feux d'artifice. Optez pour un rhum épicé sombre.
Préparation : 10 min
Cuisson : 10 min
Rendement : 6 tasses
200 ml whisky ou rhum brun
500 ml jus de poire ou pomme trouble
3 gousses de cardamome, légèrement écrasées
1 gousse de vanille (ou 1 c. à c. pâte de vanille)
1 bâton de cannelle
2 citrons bio, jus et zestes en fines lanières
Dans une casserole, réunissez alcool, jus et 200 ml d'eau. Ajoutez cardamome ; portez à frémissement.
Fendez la vanille, grattez les graines ; ajoutez gousse, graines, cannelle, zestes et jus de citron. Laissez infuser 5-10 min à feu doux.
Versez en tasses ou flasque ; servez chaud.
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