Sirotez ces tasses d'hiver et vous rayonnerez de chaleur. Choisissez parmi un chocolat chaud au miel, un lait d'amande légèrement épicé, du jus de pomme au beurre de rhum et une touche fruitée de glühwein
Je suis amateur de boissons chaudes. Ma journée est rythmée par le café, le chocolat chaud et surtout le thé sous toutes ses formes :Earl Grey, fenouil, rose, cannelle, camomille… Le bout de plan de travail à côté de ma bouilloire est encombré de bocaux de pétales et de fleurs de endroits lointains.
Ce sont les boissons chaudes que je préfère à cette période de l'année :du chocolat apaisant pour les douces soirées à la maison, du lait d'amande chaud et épicé pour les moments où je me sens un peu mal, et deux favoris festifs.
Quelque chose pour l'heure du coucher, c'est aussi un bon moyen de freiner la dent sucrée après le dîner. Ajoutez un petit verre de rhum brun si vous en avez envie.
Donne 2 tasses
500 ml de lait (j'utilise des amandes)
1 sachet de thé à la camomille
100 g de bon chocolat en morceaux
2 cuillères à soupe de miel
1 Faites chauffer le lait dans une casserole avec le sachet de camomille. Lorsqu'il est sur le point de bouillir, réduisez le feu et laissez mijoter quelques minutes.
2 Hors du feu, retirez le sachet de thé et ajoutez le chocolat et le miel. Verser dans des tasses et déposer sur un petit plateau pour l'heure du coucher.
Ce lait jaune ensoleillé m'éclaire quand je me sens sous la normale. J'essaie d'avoir un peu de curcuma tous les jours, généralement dans un thé; ses propriétés curatives ont été largement célébrées. Laisser le lait refroidir un peu avant d'ajouter le miel empêchera la chaleur d'endommager les nutriments du miel. Je fais aussi une version matinale pétillante avec un peu de gingembre râpé.
'Ce lait jaune ensoleillé m'éclaire quand je me sens mal. J'essaie d'avoir un peu de curcuma tous les jours...'
Donne 2 tasses
4 gousses de cardamome
400 ml de lait non sucré (avoine, noix de coco, amande ou tout ce que vous aimez)
½ cuillère à café de curcuma moulu
½ cuillère à café de cannelle moulue
2 cuillères à café de miel coulant
1 Écrasez les gousses de cardamome dans un pilon et un mortier et mettez-les dans une petite casserole avec le lait, le curcuma et la cannelle. Chauffez doucement jusqu'à presque ébullition, pas plus chaud - si vous utilisez un lait non laitier, il peut se fendre.
2 Verser dans une tasse – ou filtrer si les graines de cardamome vous dérangent – et, une fois qu'il a un peu refroidi, incorporer le miel. Assurez-vous de ne pas en renverser, car la belle couleur jaune peut être assez persistante.
Un changement bienvenu du vin chaud, cela peut facilement être augmenté pour un rassemblement. Il peut être fait sans beurre si vous le souhaitez, mais il ajoute une onctuosité réconfortante.
Donne 2 tasses
100 ml de jus de pomme trouble
25 g de beurre doux ramolli
2 clous de girofle
1 bâton de cannelle
1 clémentine ou petite orange
30 ml de rhum doré
1 cuillère à soupe de sirop d'érable
Un peu de muscade
1 Faites chauffer le jus de pomme, le beurre et les épices dans une casserole avec 50 ml d'eau bouillante. Ajoutez quelques bandes de zeste d'orange, ainsi que son jus.
2 Une fois chaud, retirer du feu et incorporer le rhum et le sirop d'érable. Servir dans des verres épais ou des mugs avec une noix de muscade râpée.
C'est aussi délicieux que décalé. Vous faites une infusion de sirop rapide pour vous assurer d'obtenir autant de saveur que possible des épices et des aromates, puis ajoutez le reste du vin et réchauffez pour que tout l'alcool ne s'évapore pas.
Donne 10 verres
2 clémentines
2 citrons verts
100 g de cassonade claire ou de sirop d'érable
6 clous de girofle entiers
1 bâton de cannelle
3 feuilles de laurier fraîches, écrasées entre les mains
2 anis étoilés
1 muscade entière
2 gousses de vanille
2 bouteilles de bon vin rouge corsé
1 Enlevez le zeste des clémentines et des citrons verts à l'aide d'un éplucheur de pommes de terre pour obtenir de gros morceaux.
2 Pressez le fruit.
3 Mettez le sucre dans une grande casserole à feu moyen, puis ajoutez les morceaux d'écorce et le jus de fruit.
4 Ajouter les clous de girofle, le bâton de cannelle, les feuilles de laurier, l'anis étoilé et environ 10 grains de noix de muscade. Couper la gousse de vanille en deux dans le sens de la longueur et l'ajouter à la poêle, puis incorporer juste assez de vin rouge pour couvrir le sucre.
5 Laisser mijoter jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous dans le vin rouge, puis porter à ébullition et laisser mijoter pendant 4-5 minutes pour permettre à la chaleur de faire ressortir les saveurs.
6 Baisser le feu à doux et ajouter le reste du vin. Faire chauffer doucement sans bouillir, puis couvrir et laisser reposer environ 30 minutes. Au moment de servir, réchauffez à nouveau le vin chaud sans le faire bouillir et versez-le dans des verres résistants à la chaleur.
