Le melon se transforme en salade rafraîchissante agrémentée de piment, vin et vinaigre, ou grillé avec épices et citron vert. Par Anna Jones, auteure culinaire experte.
Triangles joyeux de pastèque dans des glacières, cantaloups emballés pour les vacances d'été... Pour moi, le melon évoque des jours heureux. Trois melons ont patienté une semaine dans mon bol à fruits, leur parfum mûrissant m'attirant irrésistiblement. En pleine canicule, c'est l'aliment idéal. Pour varier les plaisirs, j'ai préparé cette salade glacée de melon miellat au piment vert et une touche de vin blanc, ainsi qu'une pastèque grillée au citron vert et piment, parfaite en entrée ou fin de barbecue.
Cette pastèque épicée et grillée a conquis tous mes barbecues cet été. Idéale pour écouler une pastèque achetée avec enthousiasme. Dégustez-la nature, avec olives noires dénoyautées, feta émiettée et menthe ; sur tomates à l'huile et citron avec basilic ; ou version sucrée, nappée de sucre épicé et glace à la vanille.
Préparation : 10 min
Cuisson : 10 min
Pour 4 personnes
1 petite pastèque ou ½ grande
1 c. à soupe de sucre brun clair
2 citrons verts, zestés et coupés en quartiers, pour servir
1 c. à café bombée de cumin moulu
1 bonne pincée de flocons de piment rouge séché
Sel
Faites chauffer un barbecue ou une poêle à frire jusqu'à ce qu'il fume. Pendant ce temps, coupez la pastèque en tranches de 2 cm d'épaisseur, puis en gros triangles avec la peau.
Dans un petit bol, mélangez sucre, zeste de citron vert, cumin, flocons de piment et une pincée de sel.
Une fois chaud, assaisonnez les triangles de pastèque des deux côtés avec le mélange d'épices.
Grillez 2 à 3 minutes par côté, jusqu'à apparition de marques de grill et réchauffement. Servez avec citron vert à presser.
Inspirée de Heidi Swanson, cette salade est un incontournable de mon été. Melon miellat, cantaloup, galia ou piel de sapo conviennent, mais j'affectionne les tons verts pâles du miellat.
Préparation : 10 min
Réfrigération : 30 min
Pour 4-6 personnes
4 oignons nouveaux, émincés très finement
1 melon miellat mûr moyen
2 c. à soupe de vin blanc
1 c. à soupe de vinaigre de vin blanc
1 piment vert, haché finement
1 petit bouquet de coriandre
100 g d'amandes blanchies, grillées et hachées grossièrement
1 pincée généreuse de sel
Feuilles de basilic frais
Plongez les oignons nouveaux dans un bol d'eau froide ; cela atténue leur piquant.
Coupez le melon en deux, ôtez les pépins. Prélevez la chair en pétales à la cuillère.
Mélangez délicatement avec oignons égouttés, vin, vinaigre, piment, coriandre, amandes et sel. Réfrigérez jusqu'à ce qu'il soit très froid, puis parsemez de basilic.
[]