Préparez un gin infusé aux pois mange-tout relevé de prosecco et chartreuse verte pour ce cocktail frais et savoureux, signature d'un bartender expert.
Pour 1 cocktail
Ingrédients pour l'infusion de gin :
½ bouteille de gin (votre marque préférée ; nous recommandons East London Liquor Company)
50 g de pois gourmands (pois mange-tout)
Ingrédients pour le cocktail :
20 ml de jus de citron vert frais, plus un peu pour le bord du verre
Sel au paprika fumé pour le bord : mélangez 1 c. à café de sel de mer fin avec une pincée de paprika fumé (optionnel)
45 ml de gin infusé sucré
5 ml de sirop de gomme
5 ml de chartreuse verte
Prosecco brut, pour compléter
Pousses de pois, pour la garniture
Cette infusion demande 3 jours, mais le résultat en vaut la peine : une teinte vert pâle élégante et une fraîcheur herbacée qui sublime le gin et s'harmonise parfaitement avec la chartreuse. Une demi-bouteille suffit pour 8 cocktails et se conserve longtemps.
Préparation de l'infusion : Cassez les pois mange-tout en deux, placez-les dans un bocal Kilner, versez le gin. Infusez 3 jours au frais, puis filtrez dans une bouteille.
Montage du cocktail : Mouillez le bord d'un grand verre avec du jus de citron vert, puis roulez-le dans le sel au paprika (sur moitié du bord pour laisser le choix). Versez les ingrédients sauf prosecco dans un shaker avec glace, secouez vigoureusement, double-filtrez dans le verre glacé. Complétez au prosecco, garnissez de pousses de pois et servez immédiatement.
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