Une version espagnole raffinée du Bloody Mary classique, agrémentée de piments piquillos rôtis pour une finale fumée et irrésistible contre la gueule de bois.
La reine incontestée des cocktails salés revisitée par Sabor. Les piments piquillos, variété douce rôtie au feu et conservée dans l'huile, apportent une saveur subtilement fumée à ce incontournable du brunch et de la récupération.
Pour 1 cocktail
Ingrédients pour le mélange Bloody Mary (environ 100 ml, pour 1 portion) :
25 g de piments piquillos d'un bocal, égouttés
60 ml de jus de tomate
30 g de passata
Ingrédients pour la boisson :
15 ml de sauce Worcestershire
3 gouttes de Tabasco
Sel et poivre
10 ml de jus de citron
40 ml de sherry fino
1 tranche de citron, pour garnir
Rincez les piquillos à l'eau froide pour éliminer l'huile, puis mixez-les avec le jus de tomate et la passata pendant 20 secondes jusqu'à obtenir une consistance lisse. Passez le mélange au tamis fin (idéalement un chinois), en pressant avec une spatule ou le dos d'une louche.
Pour assembler la boisson, préparez d'abord un mélange d'épices dans un petit verre : sauce Worcestershire, Tabasco et une pincée de sel et poivre. Versez le jus de citron dans un verre highball, ajoutez le mélange d'épices et le sherry fino. Incorporez 100 ml du mélange Bloody Mary, remuez, remplissez de glace. Garnissez d'une tranche de citron et servez immédiatement.
[]