Découvrez cette création originale d'Alexis Gauthier, chef français étoilé Michelin installé au Royaume-Uni. Un Bloody Mary revisité à la salade niçoise, frais et savoureux.
Pour 2 personnes.
1 kg de tomates très acides, hachées
250 g de céleri haché
4 feuilles de basilic
Sel et poivre
50-75 ml de vodka, au goût
1 cuillère à café d'huile d'olive (poivrée, idéalement)
Jus de ½ citron
Sauce Worcestershire et Tabasco
Mélangez les tomates, le céleri et deux feuilles de basilic. Assaisonnez, puis filtrez à travers une étamine en pressant pour extraire un liquide clair. Secouez vigoureusement tous les ingrédients liquides avec de la glace, versez dans deux grands verres. Garnissez d'une tranche de concombre, d'une feuille de basilic et d'un brin de fenouil. Servez frais avec élégance.
[]