Épais ou fluide, sucré ou acidulé : le smoothie idéal est une affaire personnelle. Découvrez ces trois recettes de base signées Anna Jones – un verre vert sain, un tonique mangue-curcuma et un bol betterave – puis créez votre propre mélange avec nos conseils.
Nous avons tous besoin de recettes de smoothies fiables pour le petit-déjeuner. Chez moi, trois formules tournent en boucle : un vert subtil et agréable, un fruité vibrant, et un bol smoothie pour les jours où boire son petit-déjeuner ne suffit pas.
Anna Jones inclut aussi une carte des saveurs personnalisable. L'équilibre d'un smoothie est subjectif : ce guide garantit des boissons énergisantes et délicieuses.
Pour les cuisiniers novices, les smoothies sont idéaux pour expérimenter les saveurs sans risque. Pour les experts, ces recettes apportent de nouvelles idées.
Un bon smoothie repose sur des proportions justes. Anna Jones le divise en cinq parties : saveur principale (2 parts), accent (1 part), liquide ou glace (2 parts), plus une touche d'onctuosité, douceur ou acidité. Ajustez jusqu'à obtenir la texture et le goût parfaits – à boire ou à manger.
Plus épais, ce smoothie se déguste à la cuillère. Le bol offre une surface idéale pour des toppings généreux.
Pour 2 personnes
3 pruneaux trempés dans 100 ml d'eau chaude
1 petite betterave pelée et hachée
125 g de framboises
150 g de fraises
Jus et zeste d'½ citron
50 g d'avoine
1 c. à café d'extrait de vanille
120 ml d'eau ou de lait végétal
Quelques glaçons
Garnitures
Framboises surgelées
Graines de grenade
Beurre d'amande ou de cajou cru
Graines de chanvre
Amandes
1 Trempez les pruneaux le plus longtemps possible, idéalement toute la nuit.
2 Mixez pruneaux et liquide avec les autres ingrédients jusqu'à obtenir une texture lisse. Ajustez vanille ou citron.
3 Versez dans un bol et ajoutez les garnitures.
Même si omniprésents, les smoothies verts sont parfaits pour un petit-déjeuner rapide et nutritif. Anna Jones les rend rassasiants et savoureux, en équilibrant légumes verts amers avec de la douceur.
Pour 2
150 g d'ananas mûr pelé
1 banane pelée
Une grosse poignée de chou frisé, épinards ou autres verts (surgelés OK)
½ avocat
Jus de 1 citron vert
1 c. à soupe de beurre d'amande
Un petit morceau de gingembre frais râpé
250 ml d'eau de coco ou d'eau
Une poignée de glace
1 Hachez l'ananas et mixez avec le reste.
2 Mixez à haute vitesse jusqu'à consistance lisse. Ajustez gingembre si besoin.
3 Servez frais dans deux verres.
Idéal pour un boost matinal. Les baies de goji (optionnelles) ajoutent une note acidulée comme des raisins secs piquants.
Pour 2
1 mangue mûre dénoyautée
1 c. à café de baies de goji (facultatif)
1 c. à café de gingembre frais râpé
½ c. à café de curcuma moulu ou 1 c. à café frais râpé
250 ml de jus d'orange ou eau de coco
Un tour de poivre noir
Une poignée de glace
1 Mixez tout sauf la glace jusqu'à lisse. Goûtez, ajustez, ajoutez glace et remixez.
2 Servez frais dans deux verres.
1. Saveur héroïque (2/5)
Verts (chou frisé, épinards...), banane, mangue, ananas, pêche, myrtilles, etc.
2. Accent (1/5)
Choisissez parmi les héroïques.
3. Liquide (2/5)
Eau, eau de coco, laits végétaux, jus, yaourt à boire, thé frais, glace.
4. Onctuosité (1 c. à s.)
Beurres de noix, tahini, avoine, graines de chia/lin, yaourt.
5. Rehausse
Vanille, goji, curcuma, épices, gingembre, noix, cacao...
6. Douceur
Dattes, miel, sirop d'érable, fruits secs.
7. Acidité
Jus/zeste de citron, citron vert, orange, kiwi.
