Pour un coup de boost entre les repas, ces bouchées aux pépites de chocolat, barres au sésame et olives vertes, et bouchées brownie énergétiques offrent une énergie durable sans pic de sucre ni crash.
Je suis une irréductible grignoteuse. J'admire ceux qui se contentent de trois repas par jour. Devenue mère il y a un an, j'ai moins de temps pour cuisiner, mais il est essentiel de bien me nourrir. Cela m'a révélé des astuces : dîners préparés pendant la sieste du bébé, plats cuisinés d'une main, et bouchées énergétiques prêtes à l'emploi pour tenir jusqu'au dîner.
J'utilise noix, graines, dattes, sirop d'érable et beurres de noix pour des collations nourrissantes. J'en garde toujours une réserve au réfrigérateur ou au congélateur : un réconfort fait maison et énergisant.
Les bouchées aux pépites de chocolat et barres sésame-olives sont simples (grillage, hachage, mélange) et se conservent hors frigo, idéales pour les sorties.
Les bouchées brownie demandent un peu plus de temps (sans cuisson), mais sont raffinées, parfaites pour des invités.
Si vous utilisez des dattes sèches classiques (en paquets ou briques), trempez-les 10 minutes dans l'eau bouillante.
Pour environ 30 bouchées
200 g de noix de pécan
100 g de noix de cajou
4 c. à soupe de cacao cru ou poudre de cacao
1 c. à café de pâte de vanille
½ c. à café de sel fin
175 g de dattes fraîches dénoyautées (ou sèches trempées 10 min)
1 c. à soupe d'huile de coco
Pour le praliné
50 g de graines de courge
Une pincée de sel
1 c. à soupe de sirop d'érable
Pour le glaçage
3 c. à soupe d'huile de coco
2 c. à soupe de cacao cru ou poudre de cacao
1 c. à café de sirop d'érable
1 Au robot-menage, mixez les noix de pécan et cajou en poudre grossière. Ajoutez cacao, vanille et sel. Pulsez pour mélanger.
2 Incorporez dattes et huile de coco. Mixez en raclant les bords jusqu'à formation d'une boule brillante qui se tient au doigt. Si trop poudreux, ajoutez 1 c. à café d'eau.
3 Formez des boules de la taille d'une c. à café. Disposez sur plaque papier sulfurisé, réfrigérez 20 min.
4 Grillez les graines de courge à la poêle jusqu'à ce qu'elles craquent et sentent la noisette. Ajoutez sel et sirop, cuisez 1 min. Refroidissez, hachez en miettes.
5 Pour le glaçage, mélangez huile de coco, cacao et sirop à feu doux jusqu'à épaississement léger. Refroidissez.
6 Trempez les boules dans le glaçage avec des fourchettes. Saupoudrez de praliné avant prise. Conservation : 1 semaine au frigo.
Ma nouvelle addiction ! Sceptique au départ sur une barre salée, ces barres allient saveurs gourmandes et équilibre : olives et nori salés, sésame beurré, avoine grillée, riz soufflé croquant, touche sucrée. Si pas de sirop de riz brun, utilisez du miel fluide, mais conservez au frigo.
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Pour environ 16 barres
2 feuilles de nori
150 g de flocons d'avoine
100 g d'olives vertes hachées finement
125 g de noix grillées hachées finement
4 c. à soupe de graines de sésame
30 g de riz soufflé non sucré (brun de préférence)
2 c. à soupe de graines de chia
Pincée de flocons de piment (facultatif)
250 g de sirop de riz brun
100 g d'huile de coco + pour graisser
1 Préchauffez four 180°C. Tôlez nori et avoine séparément 3-5 min jusqu'à ce que nori noircisse légèrement et avoine sente le grillé.
2 Graissez moule 20x30 cm. Mélangez ingrédients secs + olives.
3 Chauffez sirop et huile de coco 4 min jusqu'à épaississement. Versez sur mélange sec, remuez.
4 Étalez dans moule, tassez fermement. Réfrigérez quelques heures, coupez en 16 barres. Conservation : 1 semaine au frigo.
Je les forme en petits disques (2 bouchées), copieux. Ou en plaque pour barres. Mélange 50:50 beurre d'amande/tahini, mais tout beurre de noix convient si huile incorporée.
Pour environ 30 bouchées
100 g de flocons d'avoine
50 g de graines de courge
3 c. à soupe de graines de chia moulues
50 g de chocolat haché
3 c. à soupe de sirop d'érable
1 c. à soupe de pâte de vanille (ou gousse)
5 c. à soupe de beurre de noix ou tahini
3 c. à soupe de crème de coco
Sel de mer
1 Grillez avoine au four ou poêle jusqu'à coloration.
2 Mélangez avoine, graines, chocolat, sirop, vanille.
3 Ajoutez beurre et crème de coco. Travaillez à la main. Ajustez avec beurre ou avoine.
4 Formez boules (1 c. à soupe) ou moules mini-muffins. Congélateur ou frigo : 2 mois.
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