L'avocat sur toast a eu son moment de gloire, mais il est temps d'explorer de nouvelles saveurs pour un brunch mémorable. Anna Jones partage ses recettes inspirées, testées et approuvées.
Nous avons atteint le sommet de l'avocat sur toast. Bien que je l'adore toujours, il est temps de passer à autre chose. Cet hiver à Los Angeles – aussi chaud qu'un été britannique –, j'ai découvert Kismet, un restaurant est-latino de la ville, maître de la fusion californienne-moyen-orientale. Leur plat signature ? Du toast au brocoli. Sceptique au départ, j'ai été conquise : le brocoli, associé à du tahini et des épices, offre une onctuosité parfaite. Voici ma version, plus cinq autres idées irrésistibles. Place aux innovations !
Optez pour un pain au levain grillé et du brocoli à tiges feuillues pour un résultat optimal. Le brocoli calabrais fonctionne aussi s'il est finement tranché. Au gril, retournez régulièrement pour des feuilles croustillantes et légèrement carbonisées qui s'adoucissent en refroidissant.
Préparation 5 min
Cuisson 10 min
Pour 4 personnes
400 g de tiges de brocoli (germes violets ou Tenderstem)
4 c. à soupe de yaourt grec épais
4 c. à soupe de tahini
1 citron non traité
Sel et poivre noir
Huile d'olive extra-vierge
4 tranches de pain au levain
100 g de graines de tournesol grillées
1 c. à soupe de zaatar
Faites bouillir une grande casserole d'eau salée et blanchissez le brocoli 3-4 minutes, jusqu'à ce qu'il perde sa crudité tout en restant croquant. Égouttez et réservez.
Mélangez yaourt, tahini, jus de citron, sel, poivre et un filet d'huile d'olive. Ajustez l'assaisonnement.
Chauffez une poêle ou un gril à feu vif. Dorez le brocoli de tous côtés jusqu'à croustillance. Grillez ensuite les tranches de pain sur la même surface.
Tartinez le pain chaud d'huile d'olive et de crème au tahini, ajoutez le brocoli chaud, les graines torréfiées et une pincée de zaatar.
Découvrez cinq garnitures express (moins de 10 min) pour des toasts qui surpassent l'avocat classique.
Radis, Beurre et Menthe
Mélangez beurre et sel en flocons, étalez généreusement sur du pain épais. Ajoutez tranches de radis, leurs feuilles et menthe déchirée.
Pois et Citron Confit
Écrasez pois cuits, huile d'olive, flocons de piment turc et zeste de citron confit. Superposez feta émiettée et mélange sur toast.
Avocat Réinventé
Écrasez avocat avec jus de citron, vinaigre de vin rouge, moutarde en grains, miel et aneth haché. Assaisonnez et étalez sur pain grillé.
Œuf Mollet et Concombre Persan
Cuisez œuf 6 min 30, refroidissez, pelez et tranchez. Sur toast : œuf, huile d'olive, concombre, câpres, cornichons hachés, herbes et zeste de citron.
Ricotta, Fraises et Basilic
Ciselez ciboulette, arrosez de jus de citron demi-citron. Tartinez ricotta sur pain, ajoutez fraises, ciboulette, basilic et zeste.
